The Beginning
回答毛豆是否要焯水取决于它的做法，如果是水煮，则一般要焯水，因为焯水后可以让煮出来的毛豆更入味；如果是炒制，则不用焯水，只需将其洗净即可直接清炒。焯水方法：将毛豆洗净并放入温度为35°C左右的盐水中浸泡30分钟，之后在锅中倒入清水并将其烧热，最后将毛豆放入锅中用大火焯5分钟即可。
一、毛豆要焯水吗
毛豆是否需要焯水主要取决于它的做法，如果是以水煮的方式进行烹制，则一般需要焯水，因为焯水后能够让煮出来的毛豆更加入味；如果是以炒制的方式进行烹饪，则一般不需要焯水，只需将其洗净后直接清炒即可。毛豆的焯水方法：将毛豆用清水洗净并依次剪去首尾的尖端，然后将毛豆放入温度为35°C左右的温水中并倒入适量的食用盐，倒入食盐后将其搅拌均匀，最后再让毛豆被自然浸泡30分钟（这样可以将毛豆表皮上的脏物泡干净）；在锅中倒入足量的清水，然后用大火将其烧至8-9成热，此时将毛豆放入锅中继续用大火焯5分钟，待捞出后将其用凉水冲洗1遍即可。
二、煮毛豆的注意事项
1、毛豆要用冷水下锅煮，而且在烹煮的过程中还要加入一些食盐（因为食盐不但能让毛豆入味，而且还可以去除毛豆的腥味），待开锅时毛豆一般便已经被煮熟；该方法既省时又省力，同时还能让煮出来的毛豆看起来既翠绿又好吃。
2、煮毛豆的时候不建议等水开后再放入毛豆，因为这样煮出来的毛豆不仅难以入味，而且口感也比较差。
3、煮毛豆的时候要敞开锅盖，这样可以避免毛豆被焖黄，从而使煮出来的毛豆保持翠绿的颜色。
4、毛豆煮好后可以放入少量的碱面，这样能够使毛豆保持新鲜。
THE END
