The Beginning
回答印度椒S17：辣度为8-9万SHU，是国内普通干辣椒的3-4倍，椒型细长，长约5-8cm，宽约1cm，色泽光亮深红，近两年在我国销量较好。印度椒S4：辣度为3-4万SHU，比三樱椒略辣一点，长约8cm，宽约1.5-3cm，色泽光亮，在制成干椒后为深红色，早期在我国销量较好，后逐渐被取代。
一、印度椒S17和S4区别
1、印度椒S17
（1）印度椒S17的辣度高（8-9万SHU，是国内普通干辣椒的3-4倍），辣味浓重，椒型细长，长约5-8cm，宽约1cm，色泽光亮深红，适合切断，磨粉，口味浓重的熟食加工使用。
（2）印度椒S17主要受印度东部独特的热带季风性气候影响。
（3）印度椒S17这两年在我国比较畅销。
2、印度椒S4
（1）印度椒S4的辣度适中（3-4万SHU，比三樱椒略辣一点），为中长椒，长约8cm，宽约1.5-3cm，色泽光亮，在制成干椒后为深红色，适合大众口味，以及用于大型熟食加工企业调味使用。
（2）印度椒S4主要受印度当地热带季风气候，亚热带季风气候，温带季风气候影晌。
（3）印度椒S4是最早进入我国的辣椒品种之一，早期时由于我国辣椒产量较低，因此销量较好，但是随着国内辣椒产量上升，逐渐被取代。
二、印度椒干制方法
1、从大型生产基地进行人工采摘，保证原材料的质量。
2、采摘后对辣椒进行清洗和挑选，保留下色泽亮丽，均匀饱满的辣椒。
3、使用高温无烟以及蒸汽烘烤技术，对辣椒进行烘烤，保证烘干度超过9.5成。
4、将烘干好的辣椒装入标准编织袋中或者是无害塑料袋中进行密封，然后存放在20℃的环境下，大约30天左右不会发生变质。
THE END
