鸭产品质量标准要与国际贸易完全接轨，就必须使鸭产品成为国际公认的无公害、低药残、无疾病感染的绿色营养保健食品，这是当今肉鸭生产者开拓国内外巿场的重要一关。
一、选养健康优质种鸭群
选好种苗，购买鸭苗要选择生产管理水平高、卫生防疫制度严格、鸭的品种好、种鸭健康无病的鸭场，不要从发生过传染病的鸭场购买鸭苗，这种鸭场孵出的雏鸭往往会感染这些疾病。
购进鸭苗时，要选择精神饱满、羽毛金黄色、脐部愈合好的健康个体，不能要弱残鸭苗。
二、饲喂优质饲料，确保肉质达标
饲料是养鸭的物质基础，投喂优质的饲料是保证体重达标的前提。
饲料品质好坏主要取决于三种因素：一是饲料配方的科学性和营养水平，二是饲料原料的品质要优良，三是饲料工业生产工艺的先进性。
要选择信誉好、产品质量有保证的饲料厂生产的饲料，并参考种鸭场提供的营养要求，将肉用仔鸭分为0－3周龄和4周龄至上巿两个阶段配制饲料。饲喂方式采取供料不断、自由采食。
三、加强群鸭管理，提高肉鸭品质
1.雏鸭防潮，减少胸、腿发病率
雏鸭防潮主要是降低育雏室内地面和空气的湿度。主要育雏方法有：
①垫料平养，勤换新鲜干燥的垫料。
②春夏季节改地面垫料平养为网上平养，小鸭饮水玩水时所溢出的水落于网下排出，同时也让粪便掉落网下，可明显降低舍内湿度。
③育雏期加强通风透气，降低舍内湿度。由于育雏期加强了防潮工作，使育雏率从90%提高到98%以上，且雏鸭健壮，胸、腿发病率减少，为养好肉鸭打下良好的基础。
2.加强管理，减少鸭体毛钉出现
以圈养方式饲养的鸭群，若场地潮湿、泥泞，则不但影响增重，而且鸭的胸、腹部羽毛容易脱落，其羽毛囊很快又长出粗大如钉的新羽芽，俗称毛钉，屠宰时脱毛困难，拔毛钉后皮肤也会留下较大的毛孔，影响屠体品质，大大降低养鸭的经济效益。
所以，圈养场地在设计上应有一定的坡度，以利于排水，雨季要及时排除积水，同时还应减少饲养密度，以便保持场地干燥和清洁卫生，才能增重快、屠体肉质好。
管理上要实行五定，即定人、定时、定饲料、设备定位、定行为规则。此外，还要经常观察鸭子的形态、行为、采食、饮水、粪便、呼吸等情况，发现异常，及时采取纠正措施或预防措施。
四、营造生态型的优美环境
生态型优美环境，是生产绿色产品所必要的条件。鸭场应尽量远离村庄，距离居民区、交通干线不少于1000米。
距离家禽屠宰加工厂、活禽交易巿场2000米以上；距其它养禽场(区)不少于1000米。
远离水源保护区、风景名胜区、大中城巿城区、候鸟野禽栖息区。
同时，还要有计划地使用场地轮流饲养鸭群，达到所养的鸭发病少、成活率高、饲料消耗少的目的。生产出来的产品，保证了其卫生、安全、无污染，提高了产品的竞争能力和经济效益。
五、减少用药，降低药残
要根据当地实际情况，重点抓好预防鸭疫里默氏杆菌病、大肠杆菌病和鸭瘟等。
肉鸭饲料中使用药物性饲料添加剂应符合国家的有关的规定。不应在饲料中添加各种镇静剂、兴奋剂、激素、砷制剂(包括有机砷制剂)等化学品或生化制剂等违禁药物。
肉鸭在出栏前应停止使用一切药物及药物性饲料添加剂。
