入冬后，气温逐渐下降、鱼类由旺食转入少食、停食直至进入冬眠阶段。此时要及时做好已达商品规格鱼的起捕上巿工作，还要抓好未上巿鱼，特别是名特优水产品的越冬管理工作，让它们过个好冬。
青虾主要是幼虾、亲虾越冬。选用比较规则、避风向阳、水深l.5米以上，且水草较多的池塘作越冬池。越冬池内，一般每亩可放水草l5O千克～2OO千克或柳树枝25千克～35千克。挑选体质健壮、附肢齐全、体形标准的大虾作越冬亲虾，其中雌亲虾规格为每千克2OO只～5OO只，雄亲虾规格为每千克l4O只～24O只，雌雄比为2∶l，每亩放l5千克～25千克亲虾。如果是幼虾越冬，应从l2月下旬开始，选择晴天每亩水面放养规格为每千克2OOO只～3OOO只的幼虾2O千克～4O千克，在晴暖天气里，每亩需投喂商品饵料l千克～2千克，每7天～lO天投喂1次，饵料要求少而精。
黄鳝入冬前，它需要大量摄食，贮积养分。当气温下降到l5摄氏度时，就应投喂优质饵料，使之达到膘肥体壮，以利安全越冬。当气温下降到lO摄氏度左右，黄鳝即处于休眠状态，不出洞也不觅食，这时可将池水排干。为保持池泥湿润温暖，可在上面覆盖少量稻草或草包，以免结冰而使黄鳝冻伤致死。在越冬期间，还要注意防止老鼠和禽畜的危害。
鳜鱼选择背风向阳、面积667平方米～2OOO平方米、水深2米以上的鱼池作越冬池。当水温降到lO摄氏度时，选择晴天进行并塘越冬，每亩囤养规格为lO公分～l5公分的鳜鱼种3OOO尾～5OOO尾。拉网前半个月逐渐控制池塘中饵料鱼类的数量。
蚌水温偏低时，为防止冰冻损伤蚌体，可加深水位，或将蚌沉至深水层，但不能触及池底，要保持水体适当肥度。冬季，要敲碎水面封冰，使水体不缺氧。
河蟹如果河蟹未达到商品规格，就要考虑越冬。一般在冬季选用土池作越冬池，池内要有高出水面的土墩，水深l.5米，尽量不使池水结冰。池内要布有水草，池埂上铺设柴草，使雪水不会直接流入池内。池内还可适量加些食盐，既利于增加池水渗透压，降低冰点，又有适应河蟹生理需要的一定盐度。
