黄鳝的养殖管理过程与其他水产品的养殖过程有着很多的共同之处。实践表明，养殖管理是否得法、细致，关系到黄鳝的成活率、生长和产量。具体做法如下：
①看黄鳝养殖得好与否，先看网箱中的草。草好黄鳝好，水草是黄鳝的家，家境条件好，黄鳝自然生长得好。4月份如水草生长不良，可适量撒一些尿素在水草上，促使水草生长。水草在温度过高时起降温避暑作用，水温过低时又起保暖作用。水草过多时，可割除一部分，割除部分不能超过水草总面积的三分之一。
②看黄鳝摄食的时间。饵料投放后，正常情况下黄鳝的摄食时间应该在15-20分钟全部吃完，最长时间不超过半小时。摄食时间在15-20分钟吃完的网箱，隔天投食时可适量增加，半小时吃完的隔天不增加也不减少，半小时不吃完的隔天投喂应适量减少。
③听黄鳝摄食时发出的声音。黄鳝的个体大小不同发出的声音也不一样。大黄鳝发出的声音粗、重、厚；小黄鳝吃食时发出的声音尖、脆。听黄鳝摄食时发出的声音来判断黄鳝的体重，并决定投喂量的增减。
④看气候投喂。闷热天和温差大的气候下，尽量少投或不投喂，此时若按常量继续投喂，容易引起黄鳝的肠胃病。
⑤巡查。每天晚上必须查看黄鳝的生活情况，晚上8-10点网箱中看不到黄鳝，则表明黄鳝已食饱。如发现有少量黄鳝在草上作寻食状，则表明黄鳝未吃饱，明天投喂时应适当加量。第二天早晨巡查，有残食应及时捞取•投喂量适当减少。
⑥在8-9月份，发现水草有黑毛虫，要及时治虫，黑毛虫在9月底大量繁殖。1-2天之间能吃完水草的叶子，水草不能生长而逐渐变黄死亡，此时黄鳝正是生长旺季，因投有休息的家而摄食量减少，影响生长和产量。治虫办法：可用晶体敌百虫化水，用喷雾器喷雾即可。严重的可连续两次治虫。
⑦9月底10月初，黄鳝大量摄食，储存能量过冬，此时投喂可达黄鳝总重量的10%-15%，且可以每天投喂，此时，如投喂量不足，则黄鳝体质差，很难过冬，遇到强冷空气，则会大量死亡。
⑧平时黄鳝吃食正常，突然之间黄鳝不摄食，必须立即查看网箱，很有可能网箱内有1-2条病鳝死亡，必须及时捞取，停食1-2天，第3天后继续投喂便会恢复正常。
⑨网箱内的水应清澈见底，经常用手捧水闻闻有否异味。如发现有氨味，及时换水，或用漂白粉100-150克化水泼浇。改善水质，使其能正常摄食和生长。
⑩经常查看网箱是否有破损，如有破损应及时修补，个别情况下，会有老鼠在网箱与水面交界处咬洞。水位升高时，黄鳝从洞口潜逃，逃亡率在90%左右，发现破洞应及时用网片进行修补，确保万无一失。
⑾池塘养殖及稻田养殖成鳝也要做好黄鳝防逃工作。特别是雨水天，黄鳝会沿着很小的流水外逃，简单的办法是在四周用网片打桩接牢防逃。有条件的可用塑料蟹片(50-60厘米)打桩围牢防逃。
⑿10月份外界自然温度低于20℃时停止投喂，黄鳝逐渐进入冬眠状态，此时即可捕捞上市。
