造池：淡水白鲳是热带和亚热带的大型观赏食用鱼，肉昧鲜美细嫩，它耐低氧，但怕冷，不耐低温。水温为12℃时，体质差的鱼失去运动的平衡，出现被冻怕冷状态；水温为16℃时，开始吃食。它的生长温度为21-32'C，最适温度为28-30℃。因此，主养淡水白鲳的池塘应选在温暖处，避开冷风口的池塘，水池深1.8-2.5米。
灌水时间：清池在灌水前10天进行。灌水在4月中旬，水温为16℃左右，灌水80-lOO厘米深，培肥水质，水色透明度为25-30厘米，借阳光升高水温，有利于浮游生物繁殖和鱼儿生长（水灌深了影响水温，难以升高）。
选种投放：选鱼种是养殖丰收的关键。因此应选体质健壮，色彩艳丽、十分活跃的规格大的鱼种放养。如果搞轮捕轮放，合乎上市规格的鱼，捕大留小，及时上市。在选种放养时，规格不一致都行。大的长得快，先-l-市，小的继续养殖。如果想一次捕捞上市，集中出售，最好选鱼种规格一致，上市时大小一样，很容易出售。淡水白鲳混养的鲢、鳙，其规格应比它大。
放鱼时，应该将鱼体消毒，可用2%-3%的食盐水（水温应掌握在与被放池塘一致）浸泡鱼种10-15分钟，选晴天上午9-12时放鱼，顺风操作。如果逆风放养，会将体弱鱼种冲到坡边造成死亡。
投喂技巧：饵料要省，鱼要长得好，才是提高经济效益的关键。喂饵过多有害无益，浪费了饵料，也造成鱼儿得肠道疾病。在喂淡水白鲳时，要在水体的中层处用竹席等物作台面，用竹竿作支架，将台面固定在水里，根据池塘大小安排饵料台的多少。这支架的竹竿顶部露出水面，便于投喂目标准确。投喂时一把一把地将饵料对准饵料台上撒，让鱼形成抢食的习惯，约1周左右，鱼儿就可驯化成功，一般地讲，喂到八成饱就可以了，不能喂得太多。
由于淡水白鲳食性很广，除选喂市场上的颗粒饵料外，还应搭配喂些鲜活饵料以增加营养。
投喂次数安排：每天上午9—10时喂第一次，14时喂第二次，16时喂第三次。如栗过热，或水温低的时候，阴雨天、雷阵雨时，只喂两次，投喂量要少。
也可喂西瓜皮、马齿苋、苦瓜（碎拌喂）。车前草、穿心莲、辣蓼、板蓝根等用以防病治病。
