目前我国饲养的蛋鹌鹑品种主要有朝鲜龙城、隐性白羽和隐性黄羽３个品种，其中朝鲜龙城与隐性白羽的杂交子－代生产性能最高，出壳便可根据羽色鉴别雌雄，育雏期成活率98%以上，雏鹑出壳后35天开始产蛋，产蛋高峰期产蛋率可达98%。
(一)适宜产蛋的温度。鹌鹑体型虽小，但体表相对散热面积较大，从而御寒能力差，而抗热能力较强，当舍温低于20℃时，产蛋率会明显下降，低于l0℃时几乎停产。舍温达到36℃时对产蛋率影响不大，产蛋期最适宜的温度为25－30℃，夏季舍温达到36℃以上时，必须采取防暑降温措施。
(二)合理的光照制度。鹌鹑产蛋期光照时间一般掌握在自然光照加人工补光等于l6小时、光照强度以40瓦为宜，24小时光照时间虽不会引起鹌鹑脱肛，但对于提高产蛋率没有任何意义，且蛋料比会降低，过强的光照易引起鹌鹑啄癖，突然将光照时间降为每天l0小时，大部分鹌鹑会脱毛换羽，产蛋率下降50%以上。
(三)合理的鹑舍结构及适当的密度。规模化的鹌鹑养殖场要远离交通要道及有污染的水源，并且排水方便，每栋鹑舍以长l2－l4米、宽3－3.2米、高2.7米为宜，可饲养成鹑5000只左右。每栋鹑舍要建有缓冲室，并且要求通风、光照条件良好。商品鹌鹑成鹑笼以6层阶梯为宜，每层笼长90公分、宽50公分、高20公分，每层以饲养成鹑30只为宜。
(四)使用自动饮水器。鹌鹑虽不适宜用乳头式饮水器，但近几年巿售的碗式自动饮水器却特别适用于鹌鹑。
(五)勤清粪。鹑舍要每２天清粪1次，在保持卫生的同时，要注意搞好防蝇灭鼠工作。
由于人工干预等原因，目前鹌鹑已丧失了就巢性，必须经人工孵化来繁殖后代。目前由于缺乏专门化的育种场，故多采用外貌、体重结合选择法。
l.种鹑的选择。种鹑应有系谱或来源，要符合该品种或品系的外貌与生长发育标准。羽毛符合该品种或品系特征，且完整丰满而有光泽，体质健壮。要求公鹑性特征明显，泄殖腔腺发达，头大，面颊呈鲜艳的红褐色（指栗褐羽型），有黑而锃亮的喙，发达的胸，结实的腿，趾爪伸展良好，爪子尖锐，鸣声脆而响亮。要求母鹑体大，头小而俊俏，眼大有神，活泼好动，颈细长，体态匀称，羽毛色彩光亮，随产蛋高峰的到来，羽色由栗褐色转淡。
2.自然交配。一般小群配种公母比多为l：2－l：3，大群配种则为l0：20－l0：30。
3.种鹑年龄与受精率和孵化率的关系。种鹑有其育种最佳期限，它直接影响到种蛋的受精率与孵化率。为此，必须注意年龄结构。
