在食用菌栽培中，水分起着为菌丝和菇体提供营养的作用，是决定产量高低和快速转潮的重要因素。今天我们谈谈食用菌补水方式、方法有哪些，以及食用菌补水需注意哪些事项。
一、食用菌的补水方式
有现成水池的，可在池底固定几个带钩的膨胀螺栓，在钩子上挂上钢丝（钢丝长度要低于池壁10厘米），往池内密布排入菌袋，上层用棒槌类压住，将棒槌与钢丝绑在一起，以便压住菌袋避免漂浮，上面撒施辅料。
按每150～200个菌袋（每个菌袋干重1千克）配入辅料：尿素500克、三维精素（拌料型）120克、石灰粉1000克。石灰粉直接撒于菌袋上，尿素和三维精素包入纱布，水管直冲纱布包，直至水没过菌袋即可。
无水池可利用时，可现挖1米深的土坑，土堆四周，池内铺塑料膜，将菌袋排入6～8层，上面撒施石灰粉，然后灌水，在上面再掩盖塑料膜以压住菌袋避免漂浮。
将尿素和三维精素纱布包放入上层塑料膜下的土坑一角，水管直冲纱布包，冲水至与菌袋平即可。
二、食用菌的补水方法
1、补水量
当第一潮菇采收后，基质营养丰富，基质中水分含量还较高时，补水量宜少些；当长过第二潮菇后，基质营养减少，基质中的水分也降低了，补水量就可多些，菌袋浸水的时间就可长一些。
补水时应用清洁干净的河水或地下水。不宜使用地表的塘水和沟水，防止杂菌和害虫携带入基质中，引发病虫为害。
2、水温控制
水温尽可能与菇棚温度一致，不要用冰凉的水。原基、菇蕾上不要喷水。最好用喷雾器补水，喷嘴朝上向空间喷雾增湿。
3、补水后的管理
补水后，如菇体上有水珠应通风去除。否则会给病菌繁殖造成机会，在菇体上形成病斑。
三、食用菌补水注意事项
菌袋补水是重要的增产措施，主要用于栽培周期较长的食用菌。但食用菌补水需注意以下问题：
1、香菇等转色完成、出菇前就要补水，补到培养料含水量65%左右。
2、多数食用菌在出完一、两潮菇后转潮期进行补水，要先养菌，再补水，补水量控制在原菌袋重量的80%～90%为好。
3、菌丝稀疏、长势弱、温度低于5℃或料内发生病虫害时不宜补水。
4、三潮菇后补水时，可同时补充营养物质，常用尿素、糖、磷酸二氢钾等。
