香菇的生长发育需要一定的环境条件，包括营养、温度、湿度、空气、光线和酸碱度等，其中最主要的是温度条件。本文谈谈香菇种植温度是多少，以及香菇生长发育的条件要求，供参考。
一、香菇种植温度是多少
温度是影响香菇生长发育最主要的因素之一。 一般菌丝体生长发育的温度范围是5℃ -35℃，最佳温度范围是22℃-26℃，10℃以下生长不良，35℃以上生长停止，40℃以上菌丝死亡。
香菇子实体生长发育的温度范围因品种不同而有一定差异，但大部分香菇子实体在10℃-20℃的温度范围内均能很好生长，最佳生长温度为12℃-18℃。
温度高，菇体生长迅速，朵大、肉薄、柄细长、易开伞、质量较差。而在低温环境中，菇体生长缓慢，朵小、肉厚、柄粗、色深、质地密，质量较好。
二、香菇生长发育的条件要求
1、香菇生长所需的营养条件
香菇是一种异养型腐生性真菌。香菇的生长发育需要从培养基质中不断吸收碳源、氮源、矿物质、生长素等营养物质才能完成。
一般的农作物下脚料如：锯末、棉籽壳、玉米芯、麦秸、稻草、甘蔗渣等都可以用来栽培香菇，但不同的培养料，香菇产量差异往往较大。锯末是栽培香菇最好的原料。
2、香菇生长所需的水分条件
香菇在不同的生长发育阶段对水分的要求不同。在菌丝体生长发育阶段要求培养料含水量为55%-60%，空气相对湿度为60% -65%，过高过低，都对生长不利；
出菇阶段要求培养料含水量增加到60%-70%，空气相对湿度为85%-95%。
3、香菇生长所需的空气条件
香菇属好气性菌类，在整个生长发育过程中都需要有新鲜的空气，充足的氧气供应。
在菌丝体生长发育阶段氧气不足，会导致霉菌发生；在子实体生长发育阶段氧气不足，子实体就会无法形成和分化，或子实体畸形，并可引起杂菌和病虫危害。
4、香菇生长所需的光线条件
香菇在菌丝体生长发育阶段需要黑暗和弱光条件，强光能抑制菌丝生长；在子实体形成和生长发育阶段需要一定的散射光照射，黑暗条件下不易形成或很难形成子实体。
5、香菇生长对酸碱度要求
香菇菌丝可在ph值3.0-7.0范围内生长，但以5.0-5.5之间最为适宜，超过7.0菌丝生长受阻，大于8.0停止生长。
香菇子实体生长发育的最适ph值为3.5-4.5。
