苦瓜本是我国南方栽培的蔬菜，近些年来北方露地、大棚和日光温室都有栽培。城镇宾馆、饭店和居民有一定消费量，栽培效益也比较高，有一定发展前途。
目前可供棚室栽培选用的品种主要有湖南大白苦瓜、广州的滑身（又称滑线）和广州的大顶苦瓜等。
苦瓜是喜温蔬菜，比较耐热，又能适应较低温度，适合大棚和日光温室栽培。都是育苗栽培，育苗期35 -40天，3片真叶左右定植。
苦瓜种皮很厚又坚硬，吸水慢。为了加快种子吸水，浸种时可先用50 - 60℃热水，在搅动中烫种15分钟，再把水温降至30℃，继续浸泡12小时以上，浸种过程中每隔3-4小时搓洗一段时同，再换清水浸泡。种子发芽要求较高温度，应在30℃以上温度下催芽。
出芽后把盛床土的育苗钵浇透底水，每钵播一粒出芽种子，覆土1.5-2厘米厚，摆在日光温室或大棚中的马粪温床或电热温床里，盖上地膜保温保湿，出苗前保持苗钵有20℃以上的土温，出苗后白天气温25 - 28℃，夜间15℃以上。苦瓜喜湿润，育苗期间应浇水，保持苗钵内床土湿润。
棚室栽培苦瓜应比黄瓜晚定植3-5天。定植前每亩棚室施优质农家肥3-4立方米，硫酸钾20千克，过磷酸钙25千克，翻地晒土，耙平，做1.2米宽的畦子，地膜覆盖，每畦栽两行，株距35厘米左右，再扣塑料小拱棚。
定植至坐瓜主要注意棚室保温，夜间强化覆盖，白天棚室气温25 - 30℃，大棚夜间不低于6-8℃，日光温室不低于10℃。苦瓜不耐重肥，缓苗后结合浇缓苗水，每亩埯施二铵5千克，坐瓜后随灌水每亩施尿素10千克，旺盛生长前勤施氮肥，并保持土壤表干下湿。
盛瓜期肥水结合，每次施10千克尿素，随水施人，共施3-4次肥，地皮保持不干。生长中后期随外界气温升高，逐渐加大放风量，晴天白天棚室内尽量不超过30℃，夜间15℃以上，有利秧果生长。
苦瓜伸蔓后可插花架，绑缚茎蔓上架，最好是用丝裂膜等吊蔓。苦瓜分枝力强，摘除基部较弱的侧蔓，其他侧蔓都保留，让主侧蔓都上架，或都吊蔓，主、侧蔓都结瓜。雌花开放后人工辅助授粉，提高座瓜率，每天上午8-10时授粉效果好。生长盛期摘掉基部老黄叶。
苦瓜以嫩瓜作为菜食，当瓜充分长大，果面瘤状突起膨大，果顶发亮时采收商品瓜。
