陈皮又名橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、柑皮、新会皮、陈柑皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。橘主产于广东省新会、江门、四会及广州市郊、四川、浙江、福建等地，因产地不同分为陈皮（四川等地产）和广陈皮（广东产）2种，均以瓣大、整齐、外皮色深红、内面白色、肉厚、油性大、香气浓郁者为佳，以产于广东、新会等地的产品最为著名。橘原产于我国，已有4000余年的栽培历史。橘子的皮、核、络、实皆可入药。橘皮入药，以色红日久者为佳，故得名红皮、陈皮。陈皮、橘红以及同一植物来源的青皮，都出自芸香科植物橘的果皮：青皮为未成熟的果皮；陈皮为成熟的果皮，且以陈久者良，故有陈皮之名；橘红为去白之陈皮。广州化州县出产的著名的道地药材——化州橘红，被誉为治痰珍品，清代被列为宫廷贡品。化州橘红因其上有茸毛，又有毛橘红之名。
【成分功用】
陈皮含挥发油l.5%-2%，其中主要成分为右旋柠檬烯、枸橼醛，并含橙皮苷（约8.4%）、新橙皮苷、柑橘素、川陈皮素、二氢川陈皮素、去甲二氢陈皮素、肌醇及维生素B、维生素c.胡萝卜素、隐黄素、辛弗林等成分。
药理作用：陈皮对胃及小肠运动有抑制作用。有对抗乙酰胆碱的作用，还对毛果芸香碱或氯化钡引起的肠管痉挛性收缩有拮抗作用．可以明显抑制溃疡发生，抑制胃液分泌，合用维生素c及维生素K，此抗溃疡作用显著增强。陈皮的甲醇提取物对萘基异硫氰酸酯(ANT)引起的大鼠肝损害有保护作用。陈皮不仅能够抑制ANT引起的血清中胆红素的增加，还能抑制肝实质损害导致的肝内酶的释放。甲基橙皮苷可增加胆汁及胆汁内固体物质的排泄量，合用维生素c和维生素K可增强利胆效果。柠檬烯对胆固醇结石有理想的溶石作用。陈皮所含挥发油有刺激性祛痰作用，主要有效成分为柠檬烯。临床初步观察也证明陈皮对于支气管哮喘有一定疗效。川陈皮素有支气管扩张作用，强度略逊于氨茶碱。陈皮中的辛福林对血小板活化因子诱发的胃黏膜损伤有保护作用.橙皮苷与甲基橙皮苷均有维生素P样作用。橙皮苷有对抗蝮蛇毒素或溶血卵磷脂增加血管通透性的作用。陈皮素能显著对抗蛋清致敏的豚鼠离体回肠与支气管的过敏性收缩。
陈皮煎剂尚能扩张冠脉。橙皮苷查尔酮有致降压作用。磷酰橙皮苷有降血脂和防止动脉粥样硬化作用，有缩短出血和凝血时问的效果。陈皮煎剂对小鼠离体子宫有抑制作用。广陈皮在试管内可抑制葡萄球菌、卡他奈氏菌、溶血性嗜血性菌的生长。用橙皮苷预先处理的卜ela细胞，能预防流感病毒的感染。
【性味功效】
陈皮味辛苦性温。入脾、肺经。具有理气健脾、燥湿化痰的功效。主治胸腹胀满，气逆不顺，食欲不振，呕吐腹泻，咳嗽痰多等症。
【用法用量】
陈皮煎服3-9克，也可入丸散、熬膏、浸酒。可外用。
【食用方法】
陈皮鸭：陈皮10克，鸭子1只，食盐、生姜、绍兴酒适量。先将鸭子削净，去毛，用酒、盐涂擦鸭腔内外，腌l小时；陈皮用水浸软；上锅，烧热少量油，将鸭放入锅内煮至金黄色，加入陈皮及调料，加水仅盖过鸭面，焖熟至汁稠即可食用。本品具有滋阴养胃、理气化痰的作用，适用于老年性慢性气管炎、咳嗽有痰者。
【药用验方】
橘皮竹茹汤《金匮要略》：橘皮10克，竹茹10克，党参l0克，甘草3克，生姜12克，大枣10克，水煎服。本方具有和中止呕的功效，主治脾虚食少、恶心呕吐等症。
【注意事项】
l．陈皮辛散苦燥，温能助热，内有实热者慎用。2．气虚及阴虚燥咳者不宜用陈皮。3．有吐血证者慎用陈皮。4．无气滞、痰湿者不宜使用陈皮。
