越冬栽培辣椒常因开花结果期棚内夜间温度过低而影响花器发育，造成授粉受精不良甚至不能授粉受精，致使花和幼果脱落。目前，防止棚室辣椒落花落果的有效技术如下：
用2.5%坐果灵1毫克对清水1 250毫升(即20毫克/升的浓度)于下午闭棚盖草苫之前(16－17时)，用小型喷雾器将稀释好的药液对花和幼果一起喷施，每5～7天喷1次，可提高早期产量50%以上。注意不要喷到植株生长点(顶心)和嫩叶上(即顶叶)，否则，轻者发生轻微卷叶，几天后展开；若卷叶严重，可用20毫克/千克的九二○(90%赤霉素1克对水50升)喷雾，数天后好转，不会影响产量。
在盛花前期至幼果期用1%防落素水剂500倍液(即1支20毫升的1%防落素水剂对清水6.65～10升)，在上午10时以前或下午4时以后用小型喷雾器向花蕾、盛开的花朵和幼果喷施。也可采用蘸花或涂花柄法。防落素的使用浓度与气温有很大关系，气温高时，浓度要小，配水量取上限。气温低时，浓度要大，配水量取下限；棚内气温高于28℃时，浓度应更小(约15毫克/千克)。
用1.25% 2，4-d水剂20～30毫克/千克，于傍晚对开花前后的辣椒花，用毛笔蘸花、涂花柄(当棚内气温高于15℃时，使用浓度20毫克/千克；当棚内气温低于15℃时，使用浓度30毫克/千克)。当天配置当天使用，使用时间宜在早上或傍晚，严禁在烈日下点花。不要任意降低或提高使用浓度及重复点花，以j防药剂失效或出现畸形果、裂果或残果。在配制点花药液中，勾兑0.1%速可灵可湿性粉剂，可预防因点花、涂花柄而传染的灰霉病。
越冬茬辣椒持续结果期植株生长发育不再受低温、弱光、日照时间、昼夜温差的影响，而高温、强光、土壤板结、病虫害、风雨冰雹和肥水供应程度等生态环境条件则成为影响后期辣椒正常生长发育及持续结果的主要因素。
在常规管理基础上，于5月中旬以后，选择晴天上午揭去地膜，进行中耕松土，深度在3～4厘米，并清除行间和株间的杂草。但不可撤去棚膜，以防止风雨冰雹等天气危害。6－8月份，在保留棚膜的情况下，可将前檐下的前窗膜撩至前檐上，并大开天窗，昼夜通风，以加大棚内通风量。在夏季中午前后温室内的温度不得高于30℃。
为防止有翅蚜虫、白粉虱、烟青虫等迁入为害，可在温室所有通风口处设置30目的尼龙网。同时于棚膜上加盖银灰色遮阳网。
