槟榔芋，湖南有的地方称它为香芋。二百多年前，湘南从广西引进，目前在祁阳一带种植较多，成为当地传统出口商品之一。槟榔芋植株生长旺盛，高1.3米，开展度1.32米，叶片与叶柄相连处有紫红色晕圈。母芋椭圆形，单个重l一2公斤。球茎维管束具花青素，芋肉灰白色间带紫红色槟榔花纹．肉质粉而细软，香味浓郁。子芋棒形，仅作繁殖用。晚熟，播种至收获需220-260天，亩产母芋1000-1500公斤。槟榔芋喜高温，喜湿，生长期长，因此，湘南地区栽培的槟榔芋个大，产量高、品质好。
种植槟榔芋应掌握以下主要栽培技术措施：
(1)播种定植。栽培槟榔芋宜选择地势开阔平坦，水利条件好，土壤深厚肥沃，保水保肥力强的水田种植。不宜连作，一般要求实行2-3年的轮作，最好是水旱轮作。种植前对土壤进行深翻晒白，碎土后起高畦种植。每亩施有机肥2000-3000公斤、草木灰100公斤，行穴施或沟施。3月中、下旬用温床或冷床育苗，4月上、中旬定植。定植时，淘汰无顶芽的种苗，将芋种横放，顶芽朝上，适度深种，一般深度为7-10厘米，株行距50×80厘米，每亩用种（芋）量约50公斤。种芋上覆堆肥或细土，以盖过种芋，微露其芽为准。
(2)田间管理。槟榔芋的生长期长，需肥量大，耐肥力强，除施足基肥外，还要追肥4-5次。追肥宜早不宜迟，尤其是化肥。苗期当幼苗二叶时就应进行第一次追肥，亩施尿素20公斤左右，以后每隔20-30天施一次有机肥，施肥的浓度可逐渐加大。如施人粪尿，每隔7-10天淋施一次，浓度从l0%逐渐增大到40%。追肥要注意增施钾肥，以促进淀粉的积累。生长后期应停止施肥，使之及时成熟。槟榔芋喜湿怕早，在其整个生长期间，土壤都要保持较高的湿度，尤其是在植株生长的旺盛时期和球茎形成时期，天气干旱，应及时灌水，否则将严重影响产量。灌水时间宜于早晚进行。
当苗高长至30厘米左右，地上都迅速生长，芋头开始膨大时进行第一次培土，生长盛期再用堆肥培土1-2次，促使球茎发育肥大。
注意防治蚜虫、斜纹夜蛾和凤蝶幼虫。可用20%速灭杀丁4000-6000倍液，40%乐果800倍液或50%敌百虫800倍液喷杀防治。病害主要是芋腐病和芋疫病，在防治方法上应采用综合防治的办法，实行2-3年的水旱轮作，选用无病种芋，加强肥水管理，使芋田通风透光，发病初期可喷0.7：1：100的波尔多液。
11月上、中旬收获，打霜以前应全部收完。在挖收母芋时，选头大尾小，未曾长出芋荷的子芋做种芋，风干后贮存于地窖或摊放在干燥处用湿润黄土封盖备用。
