The Beginning
魔芋在水中焯水一分钟左右就差不多了。魔芋买回来之后，可以在清水中浸泡一个小时，中间要换两次水，然后清洗干净，接下来就可以给魔芋焯水了。
魔芋吃之前是必须要焯水的，这样可以除掉魔芋中的碱味，不然十分影响魔芋的口感。焯水的话一般都选择沸水，将水煮开之后，放入一些白醋，然后再放入魔芋，焯水时间控制在三分钟以内，这样可以让魔芋外皮更q弹，当然，如果焯水时间比较长，这样吃起来可能会比较硬，后面煮的话也比较难入味。
买魔芋一定要买表皮水分干脆的，这样的魔芋耐存储，吃起来口感也比较好。魔芋在从地里挖出来的时候，可能会有虫害，这样的魔芋不建议买回来，挑选魔芋最好是挑选表皮光滑的，记住表皮光滑，一点破烂没有的才更好吃。
需要注意，魔芋全株有毒，不能直接食用，若食用，要把块茎磨碎，用水洗去汁液，加入石灰，煮沸后再凝结，这样的魔芋制作出来口感才不会很差。
THE END
