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胡萝卜的生长周期从播种到种子成熟须经过2年,大约需要360天左右。第1年为营养生长期(90-140天),其中发芽约10-15天,幼苗期约25天,叶生长盛期(也叫莲座期)约30天,肉质根生长期30~70天,形成肉质根。在南方可露地越冬,北方进行地窖贮藏或者埋藏越冬(一般3-5个月)。第二年为生殖生长期(120天左右),春季定植种根,抽薹、开花、结籽。
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