01
2019年的猪肉保护战，正愈演愈烈。
7月25日，海南省公安厅发布关于严肃打击和防御“炒猪”行为的通告，指出对所有“炒猪”行为一律采取“零容忍”态度。
炒猪到底是怎么归事?炒猪肉期货?囤货炒作?
中国农产品市场上向来不乏游资炒作的行为。
在2010年的“蒜你狠”、“豆你玩”涨价潮中，凤凰网绘制出了一条农产蒲岽作路线图，从首席阶段的“低温引发大米和蔬菜价格上涨”、第二阶段的“炒家逞狯楼市股市进军药材行业”、到第三阶段的“四五月底炒作大蒜和绿豆”。
那一年调控收严，楼市炒不起来了，游资就四处乱窜。大蒜、辣椒、药材、绿豆等不起眼的农产品价格暴涨3倍至10倍，还因此点燃了部委之间的“战火”，农业部和统计局都立出来反驳发改委的“游资炒作论”，场面好不为难。
但今年的“炒猪”不一样。
它不是一个单纯的资本炒作行为，而是涉及违法犯罪的恶劣行为。
一些专业炒作团伙正在利用非洲猪瘟的疫情搅浑市场，人为创造恐慌。
7月份浙江公安曝光的十大食品犯罪案例中，浮现了一起“炒猪”的案例。
“2019年1月，温州瑞安市公安局侦获一起生产、销售不符合安全食品标准的食品案，现场查获携带有非洲猪瘟病毒猪肉近7吨。经查，2018年11月底至今，犯罪嫌疑人季某伙同他人联系河北、山东等省的养殖户，购入携带有非洲猪瘟病毒的猪肉，在躲藏边检、落地检后，运输至瑞安等地销售，总金额200余万元。目前，该案已逮捕2人，刑事拘留1人、取保候审2人。”
猪场动力网在7月份的文章中也写道，据一些行业内的知情人士爆料，“制售病死猪犯罪网络已形成，‘产供销’一条龙”露出水面。
据称，这些犯罪团伙，专门选择养猪密集的省份，如广东、广西、河南，散播疫情严重的谣言，称母猪都要死尽了，小猪他们不要，要是再不把大的母的卖掉，以后一毛钱都没有，这让许多养殖户失去信心。更恶劣的是，他们还会将病死猪或内脏丢到未感染疫情的猪场周围或墙院内，创造病死猪无人管的假象，造成养殖户恐慌抛售。最后这批炒猪团再以低价收购这些生猪，高价卖出。更有甚者，还会收购、销售病死猪。
农业农村部随后的动作也表示，炒猪并非个案。
7月12日，农业农村部专门发布了《关于打击和防御“炒猪”行为保障生猪养殖业生产安全的通知》，通知称：
“近期，有一批专业‘炒猪’团伙通过先向养殖场(户)抛弃死猪，然后创造和传播养殖场(户)发生疫情的舆论，再大幅压低价格买猪等方式从事‘炒猪’活动。”
农业农村部请求各地要提高警觉，踊跃防御涉嫌犯罪的、涉黑涉恶的“炒猪”活动。
据新华网，截至3月1日，各地公安机关共侦办涉非洲猪瘟刑事案件32起，抓获犯罪嫌疑人90名，查明涉案生猪1.5万余头、猪肉及猪肉制品140余吨;破获各类制售病死猪等病死畜禽犯罪案件500余起，抓获犯罪嫌疑人960余名。
中国经济网转载《燕赵晚报》评论称，“炒猪”做法已经打破了多条红线——
一是散播疫情谣言，造成民众恐慌;
二是故意向养殖场抛弃死猪，人为导致疫情扩散;
三是人为创造虚假疫情，分散防疫人员的精力，还导致财政补贴资金被缺点发放;
四士篡诈养猪户，先丢死猪再以低价收购生猪，牟取暴利，破坏生产秩序，侵害养殖户合法权利。
这是一场关系国计民生的猪肉保护战，市场一定不能乱。
02
为了保生产，政府一手严肃打击“炒猪”，另一手猛政频出。
近日，各省份纷纷放大招，“求”养猪，振兴养猪：
四川是大手笔，有78个养猪大县正在争取中央支持28亿、地方和业主配套近30亿，2019年准备再建1000个标准养殖场。
浙江是赠补贴，从浙江种猪场引进的种猪，每头赠予500元的暂时补贴，省级以上财政对种猪场和年出栏5000头以上规模猪场赠予贴息补助，请求地方财政根据财力赠予贴息。
广东是定任务，12个部门联合发布了10条措施，请求实行生猪生产红线制度，将最低生猪出栏量纳入“菜篮子”市长尽职制考核。各地的市长都领到了沉甸甸的任务，广州40万，茂名513万，惠州191万，阳江195万……
山东发布2019年生猪养殖屠宰企业流动资金贷款贴息工作方案，另外，山东有41个“生猪调出大县” 获得中央财政奖励资金共2亿元。
……
不过，政策勉励是另一归事，养猪户的信心一时也难以建立。现在养猪户的防疫成本在增添，环保压力也不小。许多地方还需要纠正一刀切、一禁了之的执行方式。
一些养猪论坛上，有农户称，现在养猪就如同踩地雷，生怕受怕，一个不好就是害人害己了。
03
一场漫长而严重的战斗，已经开始步入高潮。
猪肉价仍在朝着能手们研判的“今年湛催成”目标进击。
统计局数据显示，7月中旬生猪价格已经涨到了18.6元/公斤，创下35个月的新高。7月26日最新数据显示，生猪价格已经达到了19.16元/公斤。
市场多数分析以为，猪价会在今年7月到明年春节期间达到高位。
非洲猪瘟赠猪肉供应带来了的压力是长期性，截至2019年7月3日，全国共发生非洲猪瘟疫情143起，扑杀生猪116万余头。
农业农村部在7月23日称，“疫情防控形势重杂严重，生猪稳产保供任务艰巨”。
6月份，生猪存栏环比再降5.1%，同比减少25.8%;能繁母猪存栏环比再降5%，同比减少26.7%。
为了免于肉荒，中国已经在全球各地开启爆买模式。6月牛肉的进口量已经涨至纪录最高水平，同比增长61%至133744吨，猪肉进口量同比增长63%至160467吨。
中国的猪肉保护战，必须打赢。
