据农业农村部信息中央和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2019年第21周(即5月20日-5月24日，以下简称本周)，16省(直辖市)瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周均匀值为每公斤20.14元，环比跌0.4%，同比涨40.6%。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称猪肉价格)环比微跌。主要是因为气温升高，终端猪肉消费量下滑，屠宰企业为减少产品积压而微调猪肉价格。
一、东北地区猪肉价格环比小幅上涨、同比涨幅显然收窄
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤18.75元，环比涨1.1%，同比涨27.2%。
本周东北地区猪肉价格环比小幅上涨。主要是适重生猪存栏量下滑，养殖户和规模养殖场看涨后市情绪浓厚，多选择压栏惜售，市场供应减少，支撑生猪价格上涨，猪肉价格随之提升。
吉林、辽宁将前期压栏肥猪出栏，致使屠宰企业收购均重上升，胴体体重增添;黑龙江个辞屠宰企业因肥猪猪肉滞销而提高体重较小生猪的采购比例，收购均重下滑，胴体体重下降。
二、华北地区猪肉价格环比微跌、同比涨幅显然收窄
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤20.23元，环比微跌0.6%，同比涨42.4%。
本周华北地区猪肉价格环比微跌。北京屠宰企业大量停宰，多选择外采东北地区低价猪肉进京销售，东北猪肉价格上涨推动北京猪肉价格小幅上涨;天津地区猪肉供需基本稳定，价格维持在上周末水平;河北地区受下游消费疲软影响，屠宰企业为提升销售订单量而降价销售。
三、华中地区猪肉价格环比下跌、同比涨幅收窄
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤19.49元，环比跌1.3%，同比涨35.4%。
本周华中地区猪肉价格环比下跌。主要是因为下游市场缺乏利好因素刺激，加之高温天气限制猪肉消费，屠宰企业的肥猪猪肉订单显然下滑，为保证销量，多下调出厂价格。
因养殖户和规模养殖场普遍对后市看涨预期较强，生猪出栏节奏徐徐，养殖周期拉长，导致大体重肥猪市场份额偏大。屠宰企业收购均重上升，胴体体重提高。
四、华东地区猪肉价格环比微跌、同比涨幅收窄
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤20.53元，环比跌0.3%，同比涨43.5%。
本周华东地区猪肉价格环比微跌。主要是因为终端消费持续疲软，屠宰企业为防止产品滞销而降价销售。
鲁苏皖地区的生猪被大量扑杀，近期存栏量大幅下滑，养殖户和规模养殖场压栏惜售，致使肥猪出栏占比提升，屠宰企业收购均重上升，胴体体重增添。
五、四川猪肉价格环比下跌、同比涨幅收窄;广东猪肉价格环比持平、同比涨幅收窄
本周，四川猪肉周均价为每公斤21.52元，环比跌1.3%，同比涨47.8%。川内猪肉消费疲软，屠宰企业为提升猪肉订单而下调猪肉价格。
本周，广东猪肉周均价为每公斤19.87元，环比持平，同比涨45.1%。广东省内供需僵持，生猪价格守稳，支撤薯肉价格基本稳定。
广东省前期出栏生猪节奏过快，导致近期出栏的生猪体重下滑。屠宰企业收购均重下滑，胴体体重降低。
