首页 > 百科 > 综合百科

中国人吃掉世界一半的猪(中国每天要吃掉多少头猪)

来源: 更新时间:2022-06-15 15:39:22
The Beginning

  猪肉是国人饮食中“不可或缺”的一部分。中国是世界上最大的猪肉生产国和消费国。曾有人戏言,中国人吃掉了全世界一半的猪。如此硕大的猪肉消费量,引起了一些营养能手对人们健康的担忧。

  猪肉走上餐桌已千年

  中国人对猪肉的消费历史由来已久。中国农业大学动物科技学院教授王楚端介绍说,中华文明五千年历史,也可以说是人类驯化猪、吃猪肉的历史。据记载,早在先秦时代,中国就有蓄养“六畜”的传统。“六畜”中,除马以外,牛、羊、猪、狗、鸡都是可以摆上餐桌的美食。王楚端以为,现代人对猪肉的依赖,很大程度上来源于传统文化的持续。譬如,相传为宋代文学家苏东坡所创的东坡肉,如今已成为浙菜系的经典踩绶之一。清代美食家袁枚所著《随园食单》,更是将猪肉单列一类,取名“特牲单”,含41道踩绶,远超牛羊鹿肉“杂牲单”的13道。

  当整个社会跨入物质极大丰富的时代,国人对猪肉的酷爱依然未减。王楚端介绍,近年统计显示,中国百姓消费畜禽肉中,猪肉占比向来稳定在65%左右。美国农业部曾发表报告称,2014年中国猪肉消费量为5716.9万吨,占全世界的52%;人均猪肉消费量为41.9千克,是世界其他国家均匀水平的4.6倍。据他们预料,2016年,在保持世界最大猪肉生产国的同时,中国还将成为猪肉的最大进口国。王楚端解释说,2016年,我国猪肉的生产缺口大约为100万吨,而日本、韩国等其他国家猪肉进口量仅几十万吨。

  能手以为,猪肉产销量居各种肉类之首,缘故之一是猪饲养起来受限较少,肉质转化率高。再加上对养殖环境请求不高,集体养殖成本低于牛羊。从入口角度来说,猪肉受青睐有以下缘故:

  肉质香。诸肉不若猪肉香。军事医学科学院卫生学环境医学研究所研究员程义勇说,相比较牛羊鸡肉,猪肉含有较多脂肪,而脂肪正是肉香的重要来源。

  踩绶多。袁枚在“特牲单”篇首这样评价猪肉:做菜时用得最广,可称各种食材之首。这一点从各大菜系中可见一斑。

  合口味。王楚端以为,猪肉相对更符合汉族人的口味,而汉族人口所占比例之大,直接影响到全国猪肉的消费量。

  吃出慢病,还污染环境

  对猪肉食用过多的担忧,首先来自营养能手。中国营养学会理事长杨月欣曾表示:“世界卫生组织(WHO)和我们的研究都表明,食用红肉和加工肉制品,譬如熏肉,与患结肠、直肠癌是相关的。”程义勇进一步解释说,虽然同为红肉,猪肉更高的饱和脂肪含量导致其增添健康的风险上比牛、羊肉都更大。

  “从去年开始,各国的膳食指南都贩了对食物中胆固醇摄入的限量,但依然强调对血清胆固醇的控制,而动物油对血清胆固醇的影响十分显然。”程义勇说,如大量食用饱和脂肪含量高的肉类,尤其是猪肉,约摸导致超重、肥肥,由此引起高血压、糖尿病、心脏疾病等慢性病。正因如此,有人将饱和脂肪高的红肉统称为慢病祸首。

  人们对猪肉的担忧还包括其安全性。烟台最近进行的一次“你点我检”活动中,生鲜猪肉安全的关注度排在所有肉及肉制品之首。王楚端表示,这种生物安全风险并非猪肉孤有。譬如,有人生怕人畜共患病,但这类疾病中,猪有猪流感,禽类有禽流感,牛肉约摸遭遇疯牛病等。这些传染病的产生,多与养殖密度、技术水平、管理规范等有关,因此,只要做好产品和流通环节的把关,就能够有所控制。“不能否认,我国猪肉的养殖数量基本满意百姓需求,但在养殖质量上还有所欠缺。注水肉、瘦肉精、抗生素猪、重金属残留等问题的杜绝,还需要政府加强监管力度。”

  近年来,吃肉过多对环境造成的影响引起了更多环保人士的关注。不久前,国际环保组织野生救援发布报告称,肉类及乳制品生产排放的温室气体已超过了全球所有交通排放总量;畜牧业也是森林砍伐、土壤污染、水污染等的重要缘故。

  如何健康吃猪肉

  尽管不少人诟病“国人猪肉吃得太多”,但王楚端强调,刻意请求人们短光阴改变饮食习惯,将猪肉食用量降下来并不现实,约摸肠胃都适应不过来。他以为,随着养殖产业发展,也许有一天,肉质转化率更高的肉鸡消费会大幅上升,国人消费结构也会改变。

  想要营养健康地吃猪肉,其实有许多其他主意。

  限制内脏。对国人来说,猪不仅能吃肉,还可以吃内脏、下水。但王楚端提醒,内脏和下水中含胆固醇很高,健康风险大,最好少吃或不吃。

  多瘦少肥。瘦肉中含动物蛋白多、饱和脂肪少,首都保健营养美食学会副秘书长陈治锟建议,平时买猪肉多选里脊和后尖。王楚端说,现在生猪养殖也已转向瘦肉猪为主,以适应人们追求健康的需求。

  低温烹调。用蒸煮等低温方式烹调猪肉,有利于降低油脂含量。陈治锟推荐,用清新香菇做托,里脊调馅放入其中,上火蒸8~12分钟,再浇上鲜咸酱汁,即为一道营养菜肴。

  荤素搭配。猪肉可搭配有解腻作用的土豆、胡萝卜等炖食;或猪肉切小丁,与黑木耳、豆类、青椒、苦瓜等高纤维食物同炒,有助于提高身体脂肪代谢,以1份猪肉配3份蔬菜为宜。

  陈治锟建议,每人每天猪肉食用量最好不超过2两。但程义勇以为,任何食物都各有优缺点,一周吃贾匚,每次吃多少要因人而异。最新版《中国居民膳食指南》规定,畜禽肉每日摄入量为40克~75克,只要在此基础上故意识地调节动物脂肪摄入种类即可,如增添鱼、禽肉摄入等。

  晨悦生存栏目的互动光阴为每周一至周四早上8:00~9:00,欢迎亲们在留言区畅所欲言,有更多问题也可以在首席财经客户端参加提问区的互动,您可以到App Store、各大安卓市场搜索“首席财经”或扫描下方二维码下载首席财经客户端。

  以下为首席财经App上网友与记者的精彩互动

  问:请问吃猪肉有啥不好?

  答:猪肉不宜多食,肥肉尤其如此。多食则助热,使人体脂肪蓄积,身体肥肥,或血脂升高,以致动脉粥样硬化,产生冠心病、高血压等。故有肥肥、血脂过高、冠心病、高血压的朋友们慎用或忌食哦。

  问:吃猪肉有哪些需要注意啊?

  答:关于吃猪肉,有能手总结出13点禁忌供大家参考:1.不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。2.服降压药和降血脂药时不宜多食。3.禁忌食用猪油渣。4.小儿不宜多食。5.不宜在刚屠后煮食。6.未淘汰肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。7.老人不宜多食瘦肉。8.食用前不宜用热水浸泡。9.在烧煮过程中忌加寒水。10.不宜多食煎炸咸肉。11、不宜多食加硝腌制之猪肉。12.不宜多食午餐肉。13.不宜多食肥肉。

  问:猪肉有哪些营养价值?

  答:猪肉由四部分组成,其中肌肉、脂肪、骨骼所占比例大体上为50%、30%和15%,其他还有结缔组织等。脂肪是食物中能量最高的营养素。肉类含无机盐总量约在1%左右。主要含有钾、磷、硫、钠、镁、钙、铁、锌等。猪内脏含有维生素A和C,尤其是肝脏含维生素A、C、B5、B12较丰富。猪肉几乎蕴藏了人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物,各种无机盐和维生素等重要营养索。同其他营养素相比,猪肉具有耐饥和适口性好等优点。

  问:猪肉是不是比牛羊鸡等肉营养差?

  答:要看你从哪个角度衡量,简单来说,猪肉营养不及牛羊鸡肉,缘故如下:1、同等质量下牛肉、鸡肉所含的蛋白质大于猪肉,因而更有效地补充能量。2、猪肉的脂肪含量高,因此补充蛋白的同时脂肪也会上涨,所以不建议。3、另外方面如其提供的肌氨酸、微量元素都好于猪肉。总之,从健身、减脂的价值角度来说白肉更合适。

  问:我家里有个小宝宝,每天应该怎么合理吃肉?

  答:根据《中国婴幼儿及学龄前儿童膳食指南-中国居民膳食指南》。对于1岁~3岁幼儿,应每月选用猪肝75g(一两半),或鸡肝50g(一两),或羊肝25g(半两),做成肝泥,分次食用,以增添维生素A的摄入量。对于1岁~2岁幼儿,建议每日膳食可选蛋类、鱼虾类、瘦畜禽肉等共计100g,米和面粉等谷类食物100g~125g,用20g植物油烹制上述食物。对于2岁~3岁幼儿,建议每日膳食选蛋类、鱼虾类、瘦畜禽肉类等100g,米和面粉等谷类食物125g~150g,用20g~25g植物油烹制上述食物。

  问:为什么中国人这么爱吃猪肉?

  答:猪肉产销量居各种肉类之首,缘故之一是猪饲养起来受限较少,肉质转化率高。再加上对养殖环境请求不高,集体养殖成本低于牛羊。从入口角度来说,猪肉受青睐有以下缘故:肉质香、踩绶更多、合口味。

THE END

TAG:中国人  养猪业  猪肉  养猪行情  

猜你喜欢

相关文章