随着人们的饮食质量在一天天的提高，野菜在现在已经渐渐的被人们遗忘掉，但是在农村或者生活在偏远地区或者大山深处的人们依然还有食用野菜的人们，在过去那个饥寒交迫的年代很多人都没有饭吃，人们就食用山上的野菜来充饥，当然在现在依然还是那么好吃，甚至有的地方将野菜制作成了有名的菜式，那么帅帅现在给大家讲讲野菜的各大品种吧！
1、水芹菜
水芹菜又叫做水芹，它主要长在一些湿地和沼泽地，这种地方比较适合水芹菜的生长，符合它的生长习性，这种野菜的病虫害比较少，可食用的部位比较多，它的茎可以作为蔬菜吃，有的水芹菜长在低洼的水田中，基本上没有虫害，所以说是一种比较纯天然没有虫害的绿色蔬菜，水芹可以和许多海鲜搭配在一起食用，比如海参水芹粥，水芹菜还可以包饺子哟。
2、荠菜
荠菜是野菜中非常常见的一种野菜之一，荠菜中含有大量的药用成分，这些成分能够帮助人补虚健脾，凉血止血，荠菜是一种偏寒性的植物，像有些体内火气重的人就可以多吃荠菜，能够抑制体内火毒的堆积，荠菜的食疗作用还是比较多的，荠菜和海参搭配在一起食用营养价值非常高，是非常棒的补品之一。
3、马齿苋
马齿苋大家不陌生吧，只要是农村里出来的都知道马齿苋，听老一辈的人说经常吃野菜能够长寿呢，不知道是不是真的，马齿苋外表看起来为红褐色，它的叶片比较饱满，其煮熟后能够为人体补充蛋白质，硫氨酸以及核黄素等物质，马齿苋的经典吃法就是和大蒜一起凉拌着吃，或者买一点面粉来做成包子的菜馅儿也是非常不错的。
4、香椿芽
香椿芽是一种一般身体长在土里面的野菜，人们主要是吃它的根茎，有研究表明每100克的椿菜中含有百分之十的蛋白质，可见其蛋白质含量之高，而且其微量元素和维生素C的含量也非常丰富，另外其闻起来可以闻到一种很扑鼻的香味儿，吃起来可以尝到这种香味儿，所以有人利用这种香味儿将其当做香菜吃，或者作为辅料用来增香。
5、桔梗
桔梗叶又叫做和尚帽，它的外形很好记，一眼就能看出来，它的顶端有一朵花一样的坨，而且一般它的嫩苗要比植株好吃，桔梗如今已经运用到各个领域，当然食用还是为主要用途，其食疗作用一样很广，多吃桔梗能够祛痰镇咳，还能够止痛消炎，降低血糖和抑菌的作用，炒桔梗是一种比较家常的做法，制作起来也很轻松简单。
6、蕨菜
蕨菜又叫龙头菜，也是野菜中比较有名的一种，蕨菜吃起来口感很圆润滑爽，在早年被很多农民们当做主菜吃，后来被广泛传播至我国各地，有人也在种植蕨菜，蕨菜的食用方法比较多，所以吃法多样深符合人们的口味喜好，其食疗方面能够清热祛痰，有利尿的作用，另外判断是否鲜嫩可以看它的叶子是不是卷的，如果是卷叶子的话说明是新鲜的，蕨菜老了后叶子会展开。
7、野藜蒿
这道野菜也是许多人喜欢吃的，因为其口感很好喜欢吃的人也多被人们广泛的进行种植，另外野生的味道个人感觉更好，一般住在县城里的人都会托身在老家的爸妈多打一点野藜蒿寄过来吃，野藜蒿炒着吃是最好吃的，也是最为广泛的做法，吃起来口感很脆很香。
以上就是野菜有哪些常见品种及野菜的常见种类大全了，看到这里有没有大家认识的野菜呢？相信肯定有一种是大家吃过或者见过的，在吃海鲜的时候将野菜搭配在一起其实是一种非常不错的吃法，许多野菜和海鲜放在一起味道很不错，有的还能去腥，在尝遍各种好的菜肴后大家不妨回过头来品尝一下这些纯天然的野味儿。
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