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粳米和大米的区别 粳米和大米的区别图片

来源: 更新时间:2022-07-16 09:53:35
The Beginning

粳米和大米的区别:外形上:粳米粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,大米颜色清白,胚芽会有一点白点,呈半透明状居多;营养价值不同:粳米药性平和,味道甘甜,主归脾、胃、肺经,具有补气生津,健脾止泻的功效,主治肺脾气虚之神疲体倦、食少纳呆、便溏腹泻、心烦口渴之症。大米味甘性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效。

粳米是大米的一种,大米主要是指早籼米(机米)、晚籼米、早粳米、晚粳米、糯米等。如何鉴别大米的好坏呢?优质大米,米粒饱满,洁净,有光泽,纵沟较浅,掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味,蒸熟后米粒油亮,有嚼劲,气味喷香;

劣质大米,米粒不充实,瘦小,纵沟较深,无光泽,掰开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色,且光泽差、组织疏松,有霉味或其它异味。

THE END

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