白鲢鱼是采用卵生的方式进行繁殖的，一般雌鱼3公斤即可达到成熟，5公斤左右的雌鱼怀卵量4~5万粒。白鲢鱼和花鲢鱼相比，花鲢鱼比较好吃，因为花鲢的肉质细嫩，鲜度高；而白鲢的肉质则较粗，口感也淡而无味，还带有土腥气。白鲢鱼主要生活在水域的上层，而花鲢鱼主要栖息在水域的中上层。
一、白鲢鱼的繁殖方法
白鲢鱼采用卵生的方式繁殖。一般生长到3公斤以上的雌鱼即可达到成熟，5公斤左右的雌鱼怀卵量约为4~5万粒，绝对怀卵量20~25万粒。
二、白鲢鱼和花鲢鱼哪个更好吃
花鲢比较好吃。两者相比，花鲢肉质细嫩，鲜度高，著名的鱼头粉皮汤就是使用的花鲢鱼头。白鲢肉质较粗，口感淡而无味，有时还有土腥味，而且鲜味不如花鲢，喜欢吃花鲢的人比较多，因此花鲢的价格往往会比白鲢鱼高。
三、白鲢鱼和花鲢鱼的区别
1、生活环境：白鲢鱼在水域的上层，以硅藻、绿藻等浮游植物为食；花鲢栖息在水域的中上层，以水蚤等浮游动物为食。
2、鱼头大小：花鲢鱼和白鲢鱼的鱼头都很大，但花鲢鱼的头更大，占身体的1/2以上，所以花鲢鱼又称大头鱼或胖头鱼。
3、鳞片花色：花鲢鱼有淡黑色的斑点；但白鲢鱼是全白色的鳞片，没有黑色的斑点，比较容易区分。
4、肉质：花鲢鱼肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等；白鲢鱼肉质略微松散，而且鲜味不如花鲢鱼。白鲢鱼的小刺较多，不方便吃，花鲢鱼要好一些。
5、钓鱼方式：钓白鲢40公分深，钓花鲢60公分深。钓白鲢填酸饵，钓花鲢填臭饵。因为它们都生活在上水层，所以钓白鲢和花鲢的钓法用的是浮钓法。它们的不同之处是鱼钩离水面的距离有点不同。
6、口感：白鲢鱼口感比花鲢鱼差，而且刺比较多，所以一般不吃白鲢鱼的头，而吃花鲢鱼的头。
7、性格：白鲢鱼性格急躁，容易受惊跳跃；花鲢鱼性格温和，行动缓慢。
8、气味喜好：白鲢鱼和花鲢鱼对素食气味的喜好接近，但也有差异。白鲢鱼喜欢酸、甜、臭的混合气味；而花鲢鱼喜欢腥、香、臭的混合气味。
