白菜是冬季最常见的蔬菜，由于价格很低，所以成了家里餐桌上最常见的蔬菜。近年来，大白菜种植面积不断扩大，但到了冬季，受寒冷天气的影响，它的产量降低。那么如何防治大白菜冻害呢？有什么特征？
如何防止大白菜冻害
1.冬季种植大白菜时，一定要注意预防，以免气温过低，导致冻害。首先，在苗期，要开始注意苗木充分发芽时，苗床要通风，以锻炼苗木的耐低温能力。如果对苗床进行保温处理，苗木对低温的适应性就会很差。一旦温度稍微降低，所有的幼苗都会冻伤。同时，也要注意增加一些防护措施，特别是北方地区，由于冬季气温很低，适当增加一些措施可以对寒风有一定的阻隔作用，也可以减少对苗木的伤害。不仅如此，在种植初期，还应注意采用沟栽，尽量使沟深高于秧苗，然后用塑料薄膜覆盖，以免冻害。
2.由于冬季气温变化，农民一定要随时观察天气，寒潮来临时，尽量注意及时进行保温处理，可以使用一些简单的脚手架，也可以采取一些方法进行保温处理。总之，要改善大白菜幼苗生长环境的温度，避免冻害的发生。当然也要注意温度不宜过高，过高不利于苗木生长。为了提高苗木的抗寒性，应多注意浇水，特别是在晴天的情况下，可以提高地面温度，保护根系，避免冻伤。
3.为了让苗木在冬季长得好，农民越冬前还应注意施肥。适当施肥可以提高地温，对大白菜的生长也有好处。如果霜冻来临，可以采取其他一些方法，如吸烟，这样可以避免卷心菜冻伤。但也要注意的是，这种方法必须根据相应的风向进行。如果风向不对，效果不会很好。同时，也要注意吸烟的范围，尽量覆盖整个白菜种植园，如果不覆盖，也会导致一些苗木冻伤。最好采用温室保温，这样可以合理控制温度，避免寒潮的影响。
大白菜冻害的一般特征
1.症状
大白菜的冻害从外叶开始，随着温度的不断降低和时间的延长，逐渐扩展到鳞茎叶，严重时甚至扩展到菜心。由于寒风会加速蒸发，带走大量热量，冻害加剧，难以恢复。大白菜含糖量越高，冰点越低。
2.原因
秋收大白菜前两周，有寒流或降雪，气温降至0—3℃。此时，大白菜还没有来得及适应，再加上含水量高，低温常常使胞间空间结冰。
当温度缓慢上升时，水可以回到细胞质中，使细胞恢复正常膨胀。如果温度突然降到0° ℃在低温下，叶片很难从冰冻中恢复，造成严重的冻害。
3.在长江中下游地区，大白菜可以露地越冬。由于湿度大，温度变化小，大白菜的危害程度往往比北方轻，气温通常降到-8℃°。 只有当温度低于10℃时，才会形成严重的冻伤。
4.如果天气异常，气温迅速下降，白菜达到收获标准，那么为了稳定产量和收成，就要及时收获。一些农民担心白菜单重会影响最终产量。其实，当冻害发生时，白菜的生长速度很慢，甚至停止生长。如果不及时收割，产量可能会下降。
