大雁种蛋人工孵化时，种蛋产出后往往被垫草和粪便污染，表面有少量细菌，30分钟后细菌便可通过壳孔进入种蛋内部，因此应及时对种蛋进行消毒。孵化前对种蛋进行预热，可使胚胎对外界环境有一个适应的过程，防止种蛋出汗。孵化管理对温度、湿度的控制、翻蛋、照蛋与凉蛋都有严格管理。
一、大雁种蛋的人工孵化
1、种蛋消毒：种蛋产出后，往往被草和粪便污染，表面有少量细菌，30分钟后细菌可以通过壳孔进入种蛋内部。因此，必须立即消毒种蛋。首先，将种蛋放入消毒柜内，按照每立方米28毫升福尔马林溶液和14克高锰酸钾备好药品，将福尔马林放入玻璃和搪瓷容器（由于反应时会产生大量气泡，所用容器的容积要较所用福尔马林的体积大5倍~7倍），然后倒入高锰酸钾，关闭门窗，几分钟后甲醛蒸汽溢出。12~24小时后打开门窗，放出残余气体，将种蛋移入贮藏室。
2、预热：孵化前预热种蛋，可以使胚胎适应外部环境，防止种蛋出汗。首先用高锰酸钾或菌毒杀、百毒杀等药物按照说明配合所需的浓度，将种蛋浸泡在药液中3~5分钟，捞出晾干，放在孵化室预热6~8小时。
3、孵化管理：
（1）温度、湿度的控制：整批孵化的种蛋以变温孵化为主，温度变化范围控制在30℃~37℃，前高后低逐渐冷却的分批孵化的种蛋以38℃~38.5℃的恒温孵化。湿度的控制原则是两头高、中间低。1~3天保持65%~70%，4~28天保持60%~65%，29~31天保持70%~75%。另外，在保证正常温度、湿度的情况下，尽量通风。
（2）翻蛋、照蛋和凉蛋：自动翻蛋的孵化机每2小时翻蛋一次，手动或用土法孵化时每3小时~4小时一次，翻蛋的角度为45~90度。雁种蛋在孵化期间需要照三次种蛋。第一次为孵化后第五天进行，筛选无精蛋和死蛋。第二次在第十天进行，筛选死胚蛋，及时查明原因，调整孵化条件。第三次在第26天进行，主要观察胚胎发育情况，决定落盘时间。机器孵化每天定时打开门2次，孵化后16天将种蛋从种蛋架上抽出2/3左右，凉蛋的时间控制在30分钟以内。土法孵化可以通过减少覆盖物、增加通风量等方法冷却鸡蛋。
4、助产：雁种蛋壳厚，鹅破壳齿不锋利，有些幼雏不能正常出壳，在出壳期间应及时辅助生产。将尿囊血管已经枯萎，内壳膜发黄的、胚蛋用剪刀等在蛋钝部轻轻打开，拨开蛋壳1/3左右，并用手将雏雁的头轻轻拉出，放入出雏器内令其自行出壳。
二、雏雁的饲养管理
雏雁是指从孵化到满1月龄的幼雁。这个时期是人工驯化的重要阶段，同时幼雁消化功能不全，体温调节能力差，需要精心饲养管理。
1、温度和密度
初生的幼雁怕冷容易堆积伤亡，必须保持适当的温度和密度。1日龄~4日龄为30℃~28℃，每平方米为20只~25只；5日龄~14日龄为27℃~25℃，每平方米为15只~20只；15日龄~30日龄为24℃~18℃，每平方米为10只~15只；30日龄后脱温饲养。
2、饮水和饲喂
幼雁第一次喝水也叫潮口，雁出壳后12~18小时，在水盘中加入深2厘米~2.5厘米的0.01%的高锰酸钾水溶液，将雁放入水中自由饮水3~5分钟。饮水后可以饲喂，食材是浸泡的米混合切碎的蔬菜叶，也可以是混合潮湿的饲料和蔬菜叶，其比例是1：2~3。雏雁喂的青料必须新鲜、清洗干净、细切的精料柔软不硬，但不能粘在一起。1日龄~3日龄将饲料撒在报纸和塑料布上自由采食，每天4次~5次，4日龄后可用料槽饲养，每天6次~7次，将青饲料的比例提高到70%~80%。21日龄以后，雁的消化能力大幅度提高，可以适当混合粒子和玉米。雏雁饮水量多，应保证整天供水。
3、防潮防病
潮湿的环境往往会引起各种疾病，所以育雏室要宽敞明亮，光线充足，通风顺畅。垫子清洁干燥无霉菌，用具经常清洗、晾干、消毒。运动场必须每天清洁，保持卫生。也可以在饲料和饮用水中喂大蒜汁、青霉素等，预防疾病。
4、放牧
为了提高鹅的体质，尽快适应周围的环境，晴天的时候，上午把7天龄以上的鹅赶到放牧地自由活动20分钟~30分钟，15天龄以后，可以把雁群赶到浅水中游泳30分钟~50分钟，上午每次30天龄以后一整天都可以放牧。
三、商品肉雁的饲养
1、1月龄至未进入繁殖期的雁为青年雁。青年雁采食量大，抗逆性强，是生长发育最快的阶段。这个阶段可以整天放牧，回牧时适当补充精料。主翼羽完全生长后可以培育肥料。
2、商品肉雁的育肥主要限制其活动，减少体内养分的消耗，促进肉和脂肪的生长。育肥前根据雁群的数量用木条、树枝、秸秆等隔成若干小栏，栏高60～70厘米。饲料槽和水槽挂在栏外，通过栏间隙采食。一般每栏约1平方米，养肉雁2~3只。育肥前驱除体内寄生虫，育肥前每天喂3~4次，饲料以玉米为主，加入15%的豆饼、5%的麦麸、10%的叶粉和0.35%的盐，中午加入切碎的青饲料，保证全天饮水。这样育肥2~3周达4千克左右时即可出栏。
四、种雁的饲养管理
1、青年雁主翼羽完全生长后，选择体型大、体质强、身体各部位发育均匀的雁作为种雁，以1：2~3的雌雄比例调整雁群。此时雁的飞行能力已经很强，为了防止逃跑，幼雏时没有实施翼切断手术的雁必须拔掉主翼。
2、留作种用的雁仍以放牧为主，适当补充精料，饲料营养水平逐渐提高，适当增加光照时间，尽量补充绿色饲料，促进尽快性成熟。野生雁性成熟晚，雌雁产蛋需要3年时间，人工驯养的雁，其性成熟期可提前9月~10月龄。
3、种雁的交配活动必须在水上进行，繁殖期间增加放水次数，延长放水时间，特别是上午。一般种雁交配后开始产蛋，每2~3天产一枚，初产雁年产蛋15枚左右，从第二年到第六年产蛋量在25枚左右。繁殖期的雌雁腹部比较饱满，出归牧时不要驱赶过猛，最好选择附近，地势平坦，有足够的水源和牧草的地方放牧。放牧期间，如果发现行动不安，到处寻窝的雁，应立即抓住，用食指按肛门看是否有蛋，如果有蛋，应该把蛋送回蛋巢，防止养成在牧地产蛋的坏习惯。
五、大雁常见疾病的防治
1、小鹅瘟：该病是由小鹅瘟病毒引起的雏雁急性传染病，主要通过消化道感染，20日龄以内的雏雁易发病，主要在冬末春初季节流行。
（1）临床症状：精神沉郁、缩颈、步行艰难、常离群独处，接着出现消化功能紊乱现象，拉稀、少食或绝食。后期严重下痢，排出灰白色或黄色浑浊带有气泡或假膜的稀粪。临死前可出现神经症状，颈部扭转，全身抽搐或发生瘫痪。
（2）预防措施：接种小鹅瘟弱毒疫苗，或采用成年鹅制备的抗小鹅瘟血清，皮下注射0.5毫升即可预防。若雏雁在3天~5天发病，说明孵化器已被污染，应立即停止孵化并进行彻底消毒，然后才能继续孵化。
2、雁流行性感冒：该病又称雁渗出性败血病，是由志贺氏杆菌引起的雏雁急性传染病。可由病原菌污染饲料和饮水而引起，也可经呼吸道感染。主要在春秋两季流行。
（1）临床症状：该病潜伏期短，感染后几小时可出现症状，鼻腔有浆液性鼻漏，呼吸困难，发出鼾声，不时强力摇头，严重时脚麻痹，不能站立，病程2-4天，死前出现下痢。
（2）防治措施：用抗生素和磺胺类药物治疗。口服敌菌灵30毫克/公斤体重，每天2次，一般4天就能治愈。
3、雁蛋子瘟：该病是产蛋母雁的一种细菌性传染病，主要由卵巢、输卵管炎引起。
（1）临床症状：肛门有发臭的排泄物，混有蛋白和卵黄小块，2~6天后，不吃不喝，失水，衰弱死亡。
（2）防治措施：口服呋喃唑酮，每只大雁25毫克，混合在饲料中连服3天或肌肉注射链霉素、氯霉素、卡那霉素等。
4、绦虫病：雁绦虫病的原虫为剑带绦虫和膜壳绦虫，中间宿主为剑水蚤或淡水螺。雁如果误食了被感染的剑水蚤或淡水螺，绦虫在肠道发育成熟，可严重侵害2周龄至4月龄的雁只。多在春末和夏季发病。
（1）临床症状：首先出现消化功能障碍，排出灰白色的稀薄粪便，混有白色的绦虫节片，食欲减退，后期完全不食。成长停止，消瘦，精神衰退，不喜欢活动，离群，腿无力，向后面坐倒或突然向一侧跌倒，不能站立，一般发病后1~5天死亡。
（2）防治措施：一是避免在死水塘里放牧，以免与剑水蚤接触；二是经常检查，对于感染有绦虫的雁群，要有计划地驱虫，防止病源传播；三是雏雁和成雁应分别饲养和放牧；四是用吡喹酮10mg/kg体重，灭绦灵60mg/kg体重，硫双二氯酚200毫克/千克体重，丙硫苯咪唑40毫克/千克体重，分别用少量面粉和水拌和，然后按计量称取药面，做成丸剂，塞入雁的咽部。
