秋天种植韭菜要选择背风向阳、地势较高的地块，种植前要施足底肥，并将种子晾晒2-3天，播种前3-5天还要浸种催芽，在畦面撒一层细薄底土，均匀撒施种子后盖上地膜保湿即可。韭菜苗期管理主要分苗期水肥管理和定植管理，其中水肥管理是保证韭菜产量、增加韭菜鲜嫩品质的关键。
一、秋天韭菜怎么种
首先，选择背风向阳、地势较高的种植地，施足底肥。然后提前将种子晾晒2-3天，然后在播种前3-5天进行浸种催芽。接着浇足畦内水后，在畦面上撒上薄底土，在田埂表面均匀撒上种子，并在畦面上盖上地膜保湿。最后做好苗期管理工作即可。
二、韭菜苗期管理
1、苗期水肥管理
（1）水肥管理是保证韭菜产量、增加韭菜鲜嫩品质的关键。播种的韭菜苗破土后，根据田间湿度情况决定浇水。
（2）韭菜苗从1片真叶到3片叶期根系又浅又弱，每5-7天浇一次小水，以保持畦面湿润不缺水。
（3）韭菜苗长到12厘米高时，结合浇水，施加速效氮肥，每亩施加1公斤敌百虫，促进苗的生长，预防韭蛆危害，如果长有杂草，可以每亩可以0.5公斤的25%除草醚等药物兑水喷施除草。
（4）韭菜苗长到15厘米高时，每10-15天施肥一次，加快苗的生长，每亩可使用15公斤尿素＋磷钾复合肥20公斤。
（5）幼苗长5叶或株高达18厘米时，应立即控制水分，防止徒长倒伏。
2、定植管理
（1）可在幼苗长到18-20厘米时进行定植。定植时，带土起苗可以减少根部受伤。起苗后，将腐烂的叶子和叶子的尖端分级剪除，幼苗的长度保持在15厘米即可，同时剪除幼苗的须根，保持在5厘米左右，然后20-30一把收成韭菜苗进行移栽定植。定植密度可按行、穴距20厘米×10厘米进行，每穴8株左右，栽种深度以叶片与叶鞘交接处为准。
（2）幼苗定植后，可以浇一次缓苗水，结合浇水每亩施用防治地下害虫的药物，7天后根据土壤干湿情况再浇一次水，秋天每5-7天浇一次水，追加或施用2-3次速效氮肥，做好中耕保墒工作，以促进幼苗更好的生长、养根。需要注意的是，此后施肥要注意增施磷钾肥，控制氮肥，以防韭菜旺长倒伏，浇水时以见干见湿为准则。
