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和好的面怎么隔夜保存(面团怎么隔夜保存)

来源: 更新时间:2022-08-01 15:27:19
The Beginning

和好的面可以用保鲜膜或保鲜袋包好放进冷藏里,把冷藏温度调到3~4度即可隔夜保存。和面是在面粉中加入水和添加剂,通过一定时间的适当搅拌,使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀,互相粘结,形成一个连续的膜状基质相互交叉结合,形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用。

THE END

TAG:蛋白  放进  黏性  

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