1、整地施肥：选择肥沃、保水保肥性能好、旱能浇、涝能排、通透性良好地块，及时的深翻土壤、施足底肥。2、品种选择：选择适合在当地生长的品种。3、种子处理：选用抗病优良品种，用清水浸种。4、种植方法：苗期不宜浇水太多，注意中耕和适当间苗。5、田间管理：应及时间苗、清除田间杂草；适度浇水、追肥等。
一、整地施肥
种植香菜首先要给予适宜的生长环境，只有环境适宜，香菜才能健康成长。温度最好控制在17°~20°。20°以上香菜生长得缓慢，超过30°就会停止生长。选择土壤肥沃，保水、保肥性能好，旱能浇、涝能排、通透性良好的地块，及时的深翻土壤、施足底肥（1亩施腐熟农家肥4000公斤、饼肥100公斤）、深耕细耙，做畦，畦以宽1~1.5米、长8~10米为宜。
二、品种选择
不同品种的香菜栽培方法不同，栽培时要注意选择适合当地生长的品种。
1、山东大叶香菜：叶片大，颜色浓，适合山东地区栽培。
2、北京香菜：叶柄细长，较耐寒耐旱，适合北京郊外等地栽培。
3、原阳秋香菜：植株比较高，适合种植在原阳。
4、白花香菜：成熟较晚，耐寒、喜肥品种，适合上海市郊区栽培。
5、紫花香菜：又称紫梗香菜，植株矮小，耐寒，但产量低。
6、此外，香菜有大叶品种和小叶品种：大叶品种植株高，叶片大，缺刻少而浅，香味淡，产量较高；小叶品种植株较矮，叶片小，缺刻深，香味浓，耐寒，适应性强，但产量稍低。一般栽培多选小叶品种。
三、种子处理
选择抗病优良品种，用清水浸泡12~24小时（中途更换一次水），捞出后控出多余水分，装入湿布袋里，然后放入地坑中催芽一昼夜后再喷施新高脂膜800倍液（驱避地下病虫，隔离病毒感染，加强呼吸强度，提高种子发芽率），并在畦面适量播种。
四、种植方法
1、香菜可露地栽培，苗期不宜浇水太多。待植株生长旺盛，应勤浇水，保持土壤表层湿润。浇水的同时追施速效氮肥。注意中耕和适当间苗，间苗时拔除杂草。夏季需适当遮阴，并防暴雨冲刷，雨后及时排水，保证出苗整齐。
2、香菜的种植方法还有大棚种植，一般在9至10月直播，入冬前灌一次冻水，以利幼苗越冬。当幼苗返青时，进行中耕、松土、除草。待苗高10厘米时，植株进入旺盛生长期，温棚保持在15℃~25℃。每亩每次用硫酸铵15公斤左右，追施1至2次，可提前收获。
五、田间管理
1、应及时间苗、清除田间杂草；适度浇水、追肥（亩喷施硫酸铵20~30公斤），并喷施新高脂膜800倍液增强肥效。在香菜生长阶段适时喷施壮茎灵，使植物杆茎粗壮、叶片肥大，提高香菜抗病力，减少农药化肥用量，降低残毒，提高菠菜天然品味。
2、香菜的种植方法中，施肥是很关键的，一般情况下，种植香菜应该选择土壤疏松、富含有机质、排灌方便的地块，前茬作物收获后，及时翻土，然后每亩撒施腐熟的优质农家肥4000~5000公斤、复合肥10~15公斤作基肥。
六、防治病虫害
香菜生长期主要有早疫、晚疫病、菌核病、灰霉病、蚜虫、白粉虱、斑潜蝇等病虫害，应根据植保要求及时喷施针对性药剂进行灭杀防治，喷施新高脂膜800倍液，可大大提高农药有效成分利用率。
