1、根株的培养：一般选择两年生的强根株，露天只收割一刀~两刀青韭菜复，覆盖前未收割青韭菜时，再施一次腐烂的人粪尿。2、扣棚方法和扣棚前管理用10号细钢筋做支架，每根2.4米长，在韭菜畦面上弯曲成圆拱形，两端插入地下约20厘米。3、覆盖后的管理冬春两季覆盖，要注意冷却、通风管理。
一、根株的培养
一般选择两年生的强根株，露天只收割一刀~两刀青韭菜，使根株积累养分，有助于提高韭菜的产量。复覆盖前未收割青韭菜时，再施一次腐烂的人粪尿，加少量尿素做底肥，培育根株。
二、扣棚方法和扣棚前管理
1、塑料薄膜拱门的覆盖面积一般从东西向畦长15米~20米，宽1.5米为宜，用10号细钢筋做支架，每根2.4米长，在韭菜畦面上弯曲成圆拱形，两端插入地下约20厘米，每50厘米一根，拱门离畦面50厘米，架子用黑色塑料薄膜盖住畦两端插入遮光板，放风遮光。
2、另外，为了调节温度准备草座，草座的长度最好是2.5米x1米，以上的准备必须在10月中旬完成。覆盖薄膜前要去除韭菜畦内的枯叶杂草，用韭菜铲去未复秧的地面绿色部分，伤口愈合后，浇水一次，2~3天后进行覆盖。
三、覆盖后的管理
1、黑膜与其他膜不同，吸光性强，增温快，温度高。因此，冬春两季覆盖，要注意冷却、通风管理。覆盖初期畦两端的通风口插入遮光板，以免阳光照射到畦里。为了防止高温高湿，避免叶子腐烂，在棚子两侧靠近地面，每隔3米埋入瓦筒，加强通风。
2、第一次韭菜黄的生长处于冬季低温季节，棚内温度低，可以在棚顶加盖草盖，早上揭下晚上盖，提高棚温，有利于韭菜黄的生长。第二次气温上升后，棚内温度、湿度增大，应增加两侧瓦筒密度，在原瓦筒中间埋入一个，延长两端排气时间。
3、白天中午阳光强烈时，可以盖草盖降温，使棚内保持温度在20℃左右，保持60%~70%的湿度，满足韭菜健康成长需求。黑棚覆盖栽培可缩短韭菜生长期，收获次数多，收获期间及时追肥浇水，避免植物脱肥早衰，可获得高产量。
四、市场预测
1、韭菜营养价值高，富含维生素、矿物质和挥发性物质——硫化丙烯具有辛香味，可以增进食欲，具有一定的药用价值，经常作为调味料食用，消费者群体比较稳定。
2、近年来，韭菜在海外市场开拓取得了很大进展，每年向日本、韩国出口少量，在包装和保鲜技术上突破，海外市场空间更大。
五、利益分析
种韭黄效益好。韭黄的生产在春季育苗，麦收后移栽，冬季农闲季节培育，占地少，土地利用率高。韭菜黄产量高，每667平米可生产韭菜黄800~1000千克，冬季市场价格高，每667平米的收入一般在5000元以上，高的在7000元以上，再加上小麦的收入人，每667平米的年收入比种植其他作物高几倍。
六、风险提示
韭菜种植风险小，收益高。栽培时要注意以下两点：
1、一是加强储藏室内的管理，水分不要太多，以免韭菜腐烂。
2、二是在运输销售过程中，防止发热和腐烂。
