苦丁茶忌风、喜湿喜肥，茶园应建在低丘、中丘或低山腹、山麓等地，土壤要深厚、肥沃，还要靠近水源。平地和缓坡地要经过两犁耙，梯田按照一般果园的要求整地即可。选择根系发达的良种进行定植，茶苗定植后要保持土壤湿润，每年中耕除草2~3次。采适时适量，还要根据植株高度情况，在年底进行修剪。
一、正确选择茶园地
选择茶园地是茶园成败的关键技术。苦丁茶忌风，喜湿喜肥，茶园宜选低丘、中丘或低山腹、山麓。要求土层深厚、肥沃、湿润、排水良好、土壤PH值5.5~6.5、富含腐殖质的沙质壤土。同时，要靠近水源，长年均可灌溉，有条件可安装喷淋设备。
二、整地方法
平地和缓坡地经过两犁耙（最好使用拖拉机），梯田按照一般果园的要求整地。整地后，平地按行距开沟，深50厘米，宽40厘米，表土和心土分开。开沟后，填充10厘米的表土，有条件填充稻草、甘蔗叶等约10厘米，复土10厘米，施加土杂肥每亩3000~4500公斤。复土比地面高约10厘米。无法开沟的坡地和零星分布的小块地，可以用挖洞方法的株行距开孔，洞的宽度各为50厘米，然后在下层放置表土10厘米，中层施用土杂肥20~30厘米，上层复土高于洞的面约为10厘米。缓坡平地从田埂上密植。田埂宽3米，田埂长视管理方便，田埂距30~40厘米。株行距1.0×1.0米，亩栽660株。
三、良种壮苗定植
采用良种壮苗定植是茶园高产早产的重要技术，要求定植苗高40~70厘米，直径0.5~0.8厘米，根系发达。只有这样快速成活，萌芽多，分枝部位低，株型矮，产量高。定植时要浇足定根水，晴天干旱时，每隔2~3天浇一次水，提高成活率，并做好查苗补苗，保证每亩苗数。
四、茶园管理
茶苗定植后，要经常保持土壤湿润，每年中耕除草2~3次。苗木成活后，应施用薄复合肥，氮、磷、钾的比例为1:1:1。幼茶施肥，坚持少吃多餐，即每次施肥量少但次数多。对成林树，要多施氮肥，氮、磷、钾比例为3：1：1。追施速效肥宜在春芽萌动前及春夏茶芽采摘过后进行，迟效肥（如过磷酸钙、骨粉、塘泥等）宜于秋冬初结合深耕施放。要着重施用农家有机肥料。幼龄茶树，在行间可种植花生、黄豆等豆科植物，作物收获后可将其茎叶作绿肥开沟压或作穴周覆盖。病虫害防治要采用生物农药或低毒高效农药，做到有机化和无公害栽培管理，保证天然优良的名茶品质。
五、合理采摘和修剪，培养高产树冠
苦丁茶的采适时适量，采摘茶叶过嫩，则损耗多，产量少。采摘过老、过多则影响采摘轮次和茶叶质量。苗的高度是30cm，当它们长出新芽时，它们会被收获，长出的芽会被收获，短出的芽会被收获更多，低出的芽会被收获更少。粗壮的芽被强行收获，茶树尽可能低于1米，这可以促进四面枝梢的均衡发展，形成高产冠。种种后的两年内，以采代剪，三年生的，要根据植株高度情况，在年底进行修剪。
