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滑子菇高产栽培技术,附生物学的特性

来源: 更新时间:2022-08-02 17:20:53
The Beginning

我国北方一般采用春种秋出,种植时宜用半熟料种植,最好选择气温低于8℃的早春季节,要选择优良的菌种,采用散料灭菌蒸汽式层层撒料灭菌法。接种时要先进行消毒,8月中旬气温稳定在18℃左右,滑子菇生理成熟,可以开始出菇管理。应适当喷水,增加菌块水分和空气湿度,每天至少喷水2次,喷水时用喷雾器细喷,勤奋喷水。

一、生物学的特性

1、营养:滑子菇是木腐菌,在自然界多生长于广叶树,特别是壳斗科的伐根、倒木。人工栽培香菇以木屑、秸秆、米糠、麦麸等丰富的木质素、纤维素、半纤维素、蛋白质农副产品为人工栽培养料。滑子菇对生长素的需求在常用的米糠、麦麸作为培养基的处方中没有必要追加。

2、温度:滑子菇可在5℃~32℃之间生长,最佳温度为22℃~25℃。子实体可在5℃~18℃之间生长20℃以上,子实体菌盖薄,菌柄细,伞早,低于5℃,生长缓慢,几乎不生长。

3、光线:滑子菇种植不需要直射光,但必须有足够的散射光。菌丝可以在黑暗环境中正常生长,但光对生理成熟的蘑菇菌丝有诱导蘑菇的作用。蘑菇出现阶段需要一定的散射光。光线过暗,菌罩颜色淡,菌柄细长,质量差,也会影响产量。

4、湿度:菌丝培养材料的含水量最好是60%~65%。子实体形成阶段培养材料的含水量最好是75%~80%,空气相对湿度要求85%~95%。

5、空气:滑子菇也是好氧性菌类,对氧的需求量与呼吸强度有关。早春,接种之初,气温低,菌丝生长缓慢,少量氧能满足需求,随着气温的上升,菌丝新陈代谢加快,呼吸量增加,菌丝量增加,必须注意蘑菇室的换气和材料包的内外换气。香菇阶段子实体新陈代谢非常旺盛,需要新鲜空气,环境中二氧化碳浓度超过1%,子实体菌盖小,菌柄细,提前打开伞。

6、酸碱度:培养材料的酸碱度直接影响细胞酶的活性,滑菇丝的生长需要酸碱度ph值5~6。木屑、麦麸、米糠制成的培养材料的酸碱度一般为6~7,但加热灭菌后ph值下降,无需调整ph值。

二、高产栽培技术

1、种植季节:滑子菇属于低温变温结实型菌类,我国北方一般采用春种秋出,种植时宜用半熟料种植,最好选择气温低于8℃的早春季节,最佳播种期限为2月中旬-3月中旬。

2、选择优良的菌种:

(1)品种的选择:滑子菇根据滑子菇温度分为极早生种(滑子菇适温为7℃~20℃)、早生种(5℃-15℃)、中生种(7℃-12℃)、晚生种(5℃-10℃)。生产者应根据当地气候、栽培方式和目的选择优良品种。目前主要生产区主要种植品种有早丰112、c3~1等。

(2)菌种的选择:选择菌种时要求不退化,不混合,从外观看菌丝洁白、绒毛状,生长致密、均匀、结实的菌龄要求为50-60天,不老化、不萎缩、不积水的菌种应与各种品种组合使用,不得单独使用一种品种,以免蘑菇过于集中影响产品销售。

3、滑子菇出菇棚的建造:

(1)良好的栽培场所是滑子菇正常生长发育的基本条件,在现在农村的生产水平和经济条件下,一般由于粗糙而简单利用空闲住宅,棚屋作为蘑菇房,在防空洞、洞等场所栽培滑菇,多采用双用,即菌丝培养室和子实体生长发育的蘑菇房。

(2)目前标准化生产一般采用百叶窗式蘑菇棚,棚高3.5m,棚内培养架可分层设置木棒、竹棒,一般架高1.7m~1.8m,宽0.6m,底层距地面0.2m,层间距0.3m~0.4m,设置7层为宜,中间留有0.8m通道。也可以用水泥作为柱子,拉四条8号铁线作为横杆的结构。

4、常用的处方:

(1)木屑77%,麦麸20%,石膏2%,磷酸钙1%,ph值6.0-6.5,含水量60%-65%。

(2)目前普及处方:木屑84%,麦麸或米糠12%,玉米粉2.5%,石膏1%,石灰0.5%,ph值6.0-6.5%,含水量60%-65%。

5、混合材料:将培养材料按比例称好,搅拌均匀,加水量根据原料的干湿,含水量达到60%-65%,可以堆积30分钟。

6、灭菌:

(1)采用散料灭菌蒸汽式(充气式锅炉)层层撒料灭菌法。首先,在锅抽屉上铺上麻袋,以免泄漏材料,蒸汽上升后,在锅抽屉上铺上厚6cm~8cm左右的培养材料(不能用手或铁锹按压)。当大气上来时,再用铁锹分层撒料,做到撒料均匀,要压住气,如此一层层装入,装8分满即可,也就是料面装到离上口20cm。加盖、压实,大火猛攻达到100℃2小时后,再闷30~40分钟就可以趁热出锅,灭菌必须彻底,每锅适合灭菌200-500盘(以粗木屑为主要材料的注入必须延长灭菌时间)。

(2)包盘:首先,将模具放在托盘上,将事先裁好的薄膜放在800倍液的霸力溶液中浸泡,或放在0.1%的高锰酸钾溶液中10分钟后放在模具上铺设,将灭菌的培养材料趁热放入盘中,培养材料的温度在80℃以下。

7、接种:

(1)接种室消毒和准备:首先要进行接种室的消毒,每立方米用5克~8克消毒箱重点消毒,操作者必须根据操作要求进行接种前的准备,5%来苏尔喷洒培养盘和所有运输、接种工具,关闭门窗,静止室内空气。

(2)接种方法:材料温度下降到25℃左右时,可按无菌操作要求接种。每个标准盘使用200克或250克菌种。去除旧皮和原基,将菌种折成杏核大小的块,打开薄膜,将菌种撒在材料表面,用消毒压板适当压实,折叠薄膜,将两端卷起,防止水分蒸发。生产实践证明,接种量适当增大,菌丝生长迅速,可防止杂菌早期发生。

8、发菌管理:

(1)菌丝萌发定植期管理。北方滑子菇的接种一般在2月中旬~3月中旬完成,当时日平均温度在-6℃~5℃左右,未达到菌丝生长所需的最低温度在5℃以上时,需要人为提高温度,如果在室外代码盘发菌,晚上用玉米秸秆和稻草起草起草。促进菌丝定植,每隔三四天测量一次材料温度,菌块温度超过12℃时,放置菌盘单盘。

(2)菌丝扩展封面期管理:定植的菌丝体逐渐变白,向周围延伸。随着温度的提高,菌丝的生长加快,在材料内生长,但随着温度的提高,杂菌也会蔓延,引起污染。这个阶段以预防污染为中心,未上架的菌盘摆成品字型,堆积高度在8层以下,棚内的温度最好控制在8℃~12℃,5~7天翻转一次,增加通风量。

(3)菌丝过期管理:进入4月中旬,气温上升,菌丝已经满了整个盘子。此时,菌丝呼吸加强,氧量增大,热量释放,温度控制在18℃左右,通风量增大。

(4)越夏管理:

①7月和8月的高温季节到来时,蘑菇通常形成一层黄褐色的培根层。菌块具有弹性,增强了对不良环境的抵抗力。然而,如果温度超过30℃,菌块内的菌丝会死于高温和氧气供应不足。

②因此,在这个阶段,必须加强遮光度,昼夜通风,在屋顶上打开天窗或者拔出风筒,设置双重遮荫网和喷水冷却设施。另外,在所有通风口设置防虫网,防止成虫飞入或幼虫危害,必要时可喷洒低毒无残留的生物农药。例如,喷洒20%的溴氢菊脂或氯氢菊脂等。

9、出菇期间的管理:8月中旬气温稳定在18℃左右,滑子菇生理成熟,可以开始出菇管理。

(2)划菌:细菌块的细菌膜太厚,不利于滑子菇生长,需要用竹刀或铁钉在细菌块表面划线,纵横划成宽约2厘米的格子。贯通菌膜,深度适度,一般1cm深度即可,贯通过深菌块容易断裂。然后平放或站在架子上,喷水,将室温调节到15℃左右,促进子实体的形成。

(2)温度管理:滑子菇是低温型的种类,适合在10~15℃的条件下实体生长,超过20℃的实体形成缓慢,蘑菇盖小,柄细,肉薄,容易打开伞。子实体对低温的抵抗力很强,在5℃左右也能生长,但并不旺盛。变温条件下实体生长良好,蘑菇多,蘑菇大,肉质厚,质量好,无杂菌。9月以后深秋季节,自然温差大,应充分利用自然温差,加强管理,促进多生蘑菇。夜间气温低,滑子菇室温度在10℃以上的白天气温高,请注意换气,滑子菇室温度在20℃以下。

(3)湿度管理:

①水分是滑子菇高产的重要条件之一,为了保证滑子菇实体生长发育对水分的需求,应适当喷水,增加菌块水分(70%左右)和空气湿度(90%左右),每天至少喷水2次,施水量应根据室内湿度高低和子实体生长情况决定。空气湿度在85%~95%之间,天气干燥,风流过大,适当增加喷水次数,子实体越多,滑子菇生长旺盛,代谢能力越大,施水量越大。

②喷水时注意事项:菌盘喷水时用喷雾器细喷,勤奋喷水,使水慢慢通过表面刻划渗透到菌块中,不得喷水或大水。喷水时,喷头应更高,以防止水冲击蘑菇体。冬天出菇室采用升温设备,加温前不能喷水,室温上升后2小时喷水。

(4)通风的管理:

①出菇期菌丝呼吸增强,氧气需求明显增加,因此需要保持室内空气清新。换气时,注意温度、湿度的变化,出菇期如果自然温度高,室内换气不好,滑子菇和畸形滑子菇就会增加。

②另外,在温度高的季节出蘑菇时,必须日夜打开换气口和排气孔,使空气对流,保证室内足够的氧气供应蘑菇的需要。

(5)光的管理:滑子菇实体生长时需要散射光,菌块不要太密,室内不要太暗。如果没有足够的散射光,蘑菇的颜色很浅,柄很细。

10、收获期管理:滑子菇在开伞前应采收,开伞后采收不仅滑菇商品质量下降,而且开伞后孢子菌盘上引起菌盘感染。收购标准根据收购人员的要求确定。收获头部滑子菇后,停水2~3天,恢复滑子菇盘菌丝,积累养分,滑子菇盘含水量达到70%,棚内空气湿度达到85%,加强通风,增大昼夜温差,促进二潮滑子菇形成。

THE END

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