洋姜出苗后，要及时补苗，结合补苗进行1次除草。其苗期、拔节期、现蕾期和块茎膨大期是浇水的4个关键时期，一般可在4月中旬浇出苗水，5月下旬浇拔节水，8月中旬浇现蕾水，10月中旬浇块茎膨大水。洋姜虽然抗旱，但土壤水分充足时能大幅度提高产量。洋姜耐瘠薄，对土壤要求不严，块茎可在-30℃的冻土层中安全越冬。
一、洋姜的生长习性
洋姜原产于北美洲，经欧洲传入中国，目前中国大部分地区都有栽培。耐寒抗旱，块茎可在-30℃的冻土层中安全越冬。早春幼苗能承受轻霜，秋季成片能承受短期-4~-5℃。温带18~22℃、光照12小时有利于块茎的形成。耐瘠薄，对土壤要求不严格，除酸性土壤、沼泽和盐碱地带不适合栽培外，一些不适合栽培其他作物的土地，如废墟、屋边、路旁都可以生长。
二、洋姜的繁殖方法
春季解冻后，选择20~25克重的块茎播种，亩需块茎种50千克，株行距0.5x0.5米，播种深度10~20厘米，播后30天左右出苗。洋姜一年播种，收获后有块茎残存土中，第二年不再播种，但为了植株分布均匀，过密的地方要疏苗，缺株的地方要补栽。
三、洋姜的栽培技术
1、除草：洋姜出苗后，要及时补苗，结合补苗进行1次除草。中耕除草一般播放后30~40天中耕松土，深度6厘米左右，结合中耕进行除草。第2次中耕在现蕾之前，结合除草进行，为块茎生长发育创造良好的条件。并结合中耕进行培土，在块茎膨大期要摘花摘蕾，以促进块茎膨大。
2、施肥：洋姜秋季采收后整地，亩施土杂粪肥5000千克，70%撒施，30%播种时集中沟施。另施硫酸钾15千克，深耕30厘米，耕后整平作畦以备播种。在施足基肥的基础上，生长期需要追施2次肥，第一次在5月下旬左右，每亩追施尿素10千克，促进幼苗的健壮多发新枝。第2次在现蕾初期，每亩追施硫酸钾15千克，追后浇水。
3、浇水：洋姜的苗期、拔节期、现蕾期和块茎膨大期是浇水的4个关键时期，一般在4月中旬浇出苗水，5月下旬可浇拔节水，8月中旬可浇现蕾水，10月中旬可浇块茎膨大水。洋姜虽然抗旱，但土壤水分充足的情况下可以大大提高产量。
四、洋姜的采收贮藏
1、收获：秋后是洋姜块茎快速成长的时期，等到10月上旬洋姜的叶、茎完全被霜冻死，就可以收获地下块茎了。采用人工或机械等方法，将洋姜块茎从土中取出即可。如果是第二年春天用洋姜的话，可以在秋后把洋姜杆割去，不收洋姜块茎，但第二年春季要尽可能早些取出，否则发芽会很快（地温2℃即开始发芽），影响洋姜的质量。
2、贮藏：秋季挖一浅室，放入洋姜，随即撒上沙土，保持湿度和足够的通气，然后四周盖上5厘米厚的土，不要暴露洋姜。大量储存的时候可以用草把子做几个透气孔。洋姜在0℃以下即开始冬眠，冬季贮藏期间怕热不怕冷，只要有土盖住的话，-50℃也不会被冻死，第二年仍可发芽成长。
3、运输：洋姜的包装一般可采用塑料编织袋包装，即通风又保湿，一般放置10~20天也没问题。运输可采用汽车运输和铁路运输，采用汽车运输将洋姜用苫布盖好，以免失水过多。铁路运输最好选择通风的车皮装载。若选择船运时，应将洋姜应处于通风良好、低温的状态下，海运时间最好不要超过30天。
