种藕要选择无伤无病、种性好、个体大的健康种子。选择肥沃、泥层深、排水方便，上年种水稻的田比较好，种植前15天施腐烂的有机肥料2000-3000公斤，饼肥150公斤，磷酸钙70公斤，生石灰80公斤。在晴天下午栽培莲藕，莲藕种子前端向下倾斜，后端稍微露出土面，入泥深度以土壤覆盖无莲藕体和莲藕芽为基准。
一、莲藕的栽培条件
1、温度：莲藕只能在15℃以上种植莲藕，生长旺盛期要求温度20-30℃，水温21-25℃。莲藕初期温度也高，后期昼夜温差大，休眠期保持5℃以上，5℃以下容易冻结。
2、光照：莲藕是喜光植物，不耐阴，生育期间光照充足，对日照长度要求不严格，前期光照充足有利于茎、叶的生长，后期光照充足有利于开花、结果和莲藕的充实。
3、水分：莲藕萌芽生长阶段水位为5-10厘米，生长旺盛阶段水位为30-50厘米，然后随着植物开花、结果和莲藕水位逐渐变浅，休眠越冬只需土壤充分湿润或保持浅水。
4、土壤：莲藕的生长最适合富含有机质的土壤和粘土，有机质的含量至少应为1.5%以上，土壤pH要求为5.6-7.5之间，6.5最适合，氮、磷、钾三要素并重。
二、莲藕的栽培方法
1、选择良种：种藕选择无伤无病、种性好、个体大、座椅完整、尾尖完整、顶芽完整、侧芽完整、莲藕节粗壮、早熟丰产的浅层莲藕品种，力求大小均匀。
2、施肥整田：选择肥沃、泥层深、排水方便，上年种水稻的田用来种莲藕好，种莲藕前15天施腐烂的有机肥料2000-3000公斤，饼肥150公斤，磷酸钙70公斤，生石灰80公斤。
3、栽培时间：晴天下午，在田里排列莲藕种子，根据莲藕体的大小用手挖沟栽培，莲藕种子前端向下倾斜，后端稍微露出土面，有助于接受光和空气，促进发芽。
4、栽培方法：入泥深度以土壤复盖无莲藕体和莲藕芽为基准，在田埂周围的田埂栽培时，要注意莲藕头转向田心田平泥化时开沟或开塘栽培。
三、莲藕的田间管理
1、除草摘叶：莲藕定植后一个月左右浮叶枯萎时摘除枯叶，封闭前追肥除草，除草时走在卷叶两侧，出现花蕾或开花时弯曲花枝，但不摘除。
2、合理追肥：3-5片立叶时亩施高氮磷复合肥25-30公斤，满田立叶时亩施高氮钾复合肥30-35公斤，结束叶时亩施高钾复合肥15-20公斤或纯钾肥10-15公斤。
3、调节水位：莲藕从栽培到萌芽前浇浅水约5-10厘米，提高地温，有利于出苗，随着立叶和枝条的生长，水层逐渐加深到15-20厘米，莲藕期和收获前应浇浅水。
4、理顺莲藕头：莲藕6月莲藕藤迅速生长周围，人工理藤，中午挖泥拉莲藕藤，转向空白埋入土中即可。
5、成熟收获：当地上部立叶大部分枯黄，藕充分成熟时可陆续收获。莲藕有青莲藕为青莲藕、枯莲藕，青莲藕多在8月进行，枯莲藕从秋天到第二年的3-4月。
四、莲藕病虫害的防治
1、害虫：莲藕害虫有蚜虫、斜纹夜蛾、刺蛾等，可用90%敌百虫800-1000倍液或40%乐果2000倍液喷洒。蛆吸莲藕根、茎、叶汁，可施石灰驱杀，亩用量10-15公斤。
2、枯萎病：保持莲藕田清洁，防止油污染莲藕田，污水、肥皂水也会使荷叶枯萎死亡，莲藕对除草剂敏感，莲藕田决不能使用除草剂。
3、病毒病：莲藕病毒病在预防和治疗时应选择抗病品种，同时及时预防和治疗蚜虫（传毒媒体），并在发病初期喷洒1.5%的病灵乳剂是1000倍的液体。
4、黑斑病：发病初期摘除病叶喷雾预防，70%甲基托布津1000倍液或65%代森锌600倍液或1：166-200倍波尔多液，每10天喷雾一次，共预防2-3次。
5、腐败病：重病田实行2-3年轮作，70%甲基托布津1000倍液或75%百菌清800倍液喷雾，发病时75%百菌清0.5公斤加干土混合30公斤，撒入浅水田。
