The Beginning
猴腿菜不是蕨菜，两者并不是同一种菜，但都属于蕨类植物。猴腿菜学名蹄盖蕨菜，主要分布在我国东北、内蒙古、河北等地区，而蕨菜是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，我国主要分布在长江流域及以北地区。猴腿菜最好吃的部位就是还未伸展开的嫩芽，而蕨菜的食用部分就是未展开的幼嫩叶芽以及上半段较嫩的茎干。
一、猴腿菜是不是蕨菜
猴腿菜和蕨菜不是同一种菜，但它们都是蕨类植物。
二、猴腿菜和蕨菜有什么不同
猴腿菜看上去和蕨菜很相似，实际上它们之间是有差距的。
1、猴腿菜的学名叫做蹄盖蕨菜，也被当地人称作绿茎菜、紫菜、猴腿。在我国东北、内蒙古、河北等地区可以经常看到这种野菜，小兴安岭是猴腿菜数量最多的地区。
2、蕨菜是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，在中国各地都有分布，但主要产于长江流域及以北地区，亚热带地区也有分布，也广布于世界其他热带及温带地区。
3、猴腿菜最好吃的部位就是还未伸展开的嫩芽，看起来像花苞一样，卷成一团，这个部位最鲜嫩甜美。猴腿菜的味道微苦，经过了开水汆烫后去掉了很多的苦味，烹饪的时候和肥肉一起炒味道最佳。猴腿菜还可以吸收掉大量的油脂，吃起来就会更加香，肥肉吃起来肥而不腻，整道菜搭配得天衣无缝，非常完美。
4、蕨菜食用部分是未展开的幼嫩叶芽以及上半段较嫩的茎干，其根部富含蛋白质、碳水化合物等其他微量元素。蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。
THE END
