在华南南部，如广东湛江、茂名、海南以及广西、福建的部分地区，瓜类、豆类、茄子等蔬菜冬季在“天然大棚”种植，种植面积不断扩大。为了提高产量和品质，应选用优良品种和防寒技术。
选择合适的播种期
在海南省，11月下旬播种比在湛江和茂名播种好。
精选品种
主要品种有杂交种翠绿大顶苦瓜、翠绿1号苦瓜、营银苦瓜等。
栽培技术
1、整地、定界和基肥施用
由于冬季淡季栽培时间较长，苦瓜的生长期约为4个月。要想获得高产，首先要对种植地进行翻白，并施用足够的有机肥。起垄时，垄沟覆盖1.7-2.0米，中间开深沟施基肥。每亩施猪粪2000-3000公斤，复合肥20公斤，钾肥5公斤，然后覆土。然后，在两侧开辟种植沟，深约15厘米，并按亩在沟中烧土、植物灰等500公斤土和杂肥，并与土壤充分混合。
2、播种育苗
① 种子处理
首先，将种子浸泡在50-55℃的热水中 20分钟（恒温），浸泡时搅拌；再泡30℃ 温水5-6小时，换温水2-3次。浸种后，用干净的纱布包好或铺在器皿上，用纱布盖住，放在30公分的容器里℃ 促进发芽的培养箱（或由灯泡制成的培养箱）。大约3天后，大多数种子发芽后就可以播种了。播种时注意花蕾不宜过长；播种前把种子表面的污垢清理干净。
② 培育壮苗
育苗方式有直播和营养杯育苗两种。海南省冬季气温较高时，可采用直播。种子发芽后，按预先挖好的沟直接在沟里播种，株距20-25厘米。播种后，种子被土壤稍微覆盖，然后被草覆盖。种子出土后，草被打开并覆盖在植物周围以防寒。在粤西地区，种子可以用营养杯来培养。种子播种在有营养土壤的塑料杯中，然后放在一起。小拱棚用塑料薄膜覆盖，既保暖又防寒。苗期约50天。营养土壤配方可参照番茄栽培技术中的苗期土壤配方。在冬季栽培中，低温对苗木的生长影响很大，因此在育苗过程中要适当细化苗木，避免过度生长，提高苗木的抗逆性。
3、现场管理
直播或移栽后，应加强肥水管理，提高抗寒性。12月至次年1月，海南省中北部月平均气温最低；低温（约6℃) 也出现在粤西苦瓜移植后。因此，应适当控制肥水，淋水保线间湿润，多施缓效农家肥，多施速效肥，增加钾肥施用，提高抗寒性和抗病性。气温上升相对稳定后，应保证充足的肥料和水分，以满足植物生长、开花和结果的需要。温度高时，苦瓜发芽快。要及时耕种、耕作、除草。结合土壤耕作和追肥，中耕边沟，每亩施杂肥500公斤，复合肥25公斤。在第一次栽培之后，人们种植竹子来引导葡萄树。使用人字形框架或栅栏框架，并移除植物下方的树枝。从盛开到收获，要经常追肥，每7-10天一次，每亩10-15公斤复合肥。在收获高峰期之前，应再次进行追肥。肥料应该铺在两边的边界上，然后用犁沟里的泥土覆盖。每亩施用合肥20-30公斤，尿素5-8公斤。为提高坐果率，促进果实膨大，需进行人工授粉和叶面喷施磷酸二氢钾、绿王钾等叶面肥。
综上所述，是苦瓜反季节栽培技术的关键。许多农民希望利用淡季栽培获得更多的效益，因此学习栽培技术是非常重要的。
