The Beginning
通菜实际上就是空心菜，是番薯属光萼组植物，在不同的省份有不同的称呼。空心菜原产于东南亚，现已遍及热带亚洲、非洲和大洋洲，喜欢在气候温暖湿润、土壤肥沃多湿的地方生长。空心菜的常见做法是清炒空心菜，其味道十分清爽，能够解油腻。空心菜嫩梢中的蛋白质含量也比较高。
一、通菜是不是空心菜
1、通菜其实就是空心菜。空心菜的学名为蕹菜，是番薯属光萼组植物。这种蔬菜在不同的省份有不同的叫法，在广西、贵州等省被称为空心菜，福建则称通菜蓊、蓊菜，江苏、四川称藤藤菜，广东被称为通菜。市场上有一种叫血通菜的菜名，是亚热带丛林草本科植物，是生长在海南岛的一种野菜，两者不是同一回事。
2、空心菜原产于东南亚，现在作为蔬菜广泛栽培，也有野生状态，分布在热带亚洲、非洲和大洋洲，现在我国中部和南部广泛栽培。该蔬菜对气候要求高，应生长在气候温暖湿润、土壤肥沃湿润的地方，在长江流域4~10月是其生长期。
二、空心菜的做法
1、空心菜的常见做法是清炒空心菜，味道清爽，可以解油腻。准备好空心菜和大蒜，把空心菜去掉老的根茎、黄叶后洗净，切寸断，同时大蒜切片，然后在锅中放橄榄油，热锅冷油放入蒜片炒出香味，再放入空心菜茎大火翻炒至变色，炒至空心菜断生，放入蚝油炒匀即可出锅。
2、空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。空心菜嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素，是夏季食用的上佳菜品。
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