绿秋葵可以生吃，但不宜多吃，因为绿秋葵属于寒性食物，生吃会加重体内的寒气。绿秋葵和红秋葵颜色、营养价值、烹饪方式、寒性以及市场价格不同。绿秋葵的花朵为黄色，而红秋葵是红色的；绿秋葵不含花青素，但红秋葵中含有丰富的花青素，花青素是一种抗氧化物；绿秋葵一般建议烹饪后食用，红秋葵最好直接生吃或者凉拌吃。
一、可以生吃绿秋葵吗
绿秋葵可以生吃，但不要多吃。绿秋葵虽然吃起来很柔软，口感也比吃黄瓜和丝瓜的风味清新得多，但属于寒性的食物，所以生吃的话体内的寒气会恶化，一般烹饪后食用比较好。
二、绿秋葵和红秋葵有什么区别
1、颜色不同
绿秋葵的花是黄色的，绿秋葵又称黄秋葵，是市场上最常见的秋葵品种，人们吃的大多数秋葵都是绿秋葵。红秋葵是红色的，颜色比较漂亮，开花时期花朵就是红色的，是秋葵届颜值的扛把子。
2、营养价值不同
绿秋葵除了不含花青素外，还有其他红秋葵所含的营养物质，例如秋葵粘液中丰富的粘液蛋白，秋葵所共有的维生素A、维生素C等。红秋葵之所以呈现红色就是因为红秋葵中含有丰富的花青素，花青素是一种抗氧化物，食用红秋葵能减缓衰老。
3、烹饪方式不同
绿秋葵中不含花青素，为了更好地吸收秋葵中的蛋白质或其他营养要素，建议烹饪绿秋葵后食用。红秋葵中含有丰富的花青素，因为花青素不耐高温，所以红秋葵最好直接生吃或者凉拌吃。
4、寒性不同
绿秋葵在烹饪前大多会经过经过焯水处理，这样不仅可以去除秋葵中的草酸和鞣质，还能去除绿秋葵中的部分寒气，减弱寒性，让更多的人可以食用。红秋葵是寒性食物，烹饪加热可以去除部分寒性，而红秋葵是生吃的，寒气较重，脾胃不佳或者体寒人士不建议食用过多红秋葵。
5、市场价格不同
绿秋葵栽培历史悠久，产量多，绿秋葵价格始终保持在稳定的价格上，起伏少，比红秋葵便宜。红秋葵产量少，物稀高，价格也相应上涨，红秋葵市场价格比绿秋葵高得多。
