目前，市场对蔬菜的需求正逐步由量型向质型转变。蔬菜生产者要科学选择品种，依靠科技，不断提高质量和产量，增强蔬菜产品的市场竞争力。目前，市场对蔬菜的需求正逐步由量型向质型转变。蔬菜生产者要科学选择品种，依靠科技，不断提高质量和产量，增强蔬菜产品的市场竞争力。蔬菜品种的选择，具体来说，应注意以下五个方面。
注重蔬菜品种的调整
蔬菜生产要根据不同消费群体、不同消费习惯和不同消费地区对产品的不同要求，准确做好市场调查和定位，把握蔬菜产业发展方向。根据不同蔬菜的季节性（淡季与旺季之比）、不同用途（生鲜、加工、专用）、区域布局，特别是根据自然条件和目标市场，选择相应的蔬菜和品种。蔬菜品种极其丰富。随着生活水平的提高，过去的“家常菜”在消费中所占的比重在下降，而所谓的“特色菜”所占的比重却在增加。因此，蔬菜品种和品质之间的价差越来越大，应更加重视生产。
注重抗病品种的选择，正确认识抗病性
病害始终是蔬菜减产的主要原因之一。抗病品种的选择是实现高产稳产、降低生产成本、减少农药对产品和环境污染的重要途径，但抗病品种在选择品种时往往只对一种或多种主要病害产生抗性，生产者要注意选育抗当地主要蔬菜病害的新品种。在不同生态型地区引进新品种时，应注意抗病性。同时，不能长期使用同一抗病品种，否则，该品种的抗病性容易丧失。
注重选择品质优良的新品种
现在消费者越来越重视蔬菜的品质。优质的蔬菜产品，即使价格略高，也更容易被消费者接受。因此，生产者应注意选择商品特性好、营养价值高甚至具有一定保健功能的新品种。
根据不同的栽培季节选择合适的品种
蔬菜生产方法多种多样，相应的品种也非常丰富。有些蔬菜是分季节种植的，对品种的要求非常严格。如果品种选择不当，将给生产造成巨大损失。如早春大白菜、萝卜的淡季栽培应选择早熟、抗抽薹、抗病、前期耐低温、后期耐高温；夏季栽培的大白菜、萝卜应选择耐热、抗病毒等主要病害抗性强的专用品种，并注意控制播种期。早春栽培应选择中、晚熟生态型品种。如果选择早熟品种，就会出现“早花”现象；初秋生态型品种应在秋季选择。如果选择春季生态型品种，则球茎会出现得晚，甚至不出现。
根据蔬菜产品的目标市场，选择相应的品种
不同地区、不同蔬菜消费者对蔬菜的商品特性有不同的消费习惯和要求。生产者在组织安排蔬菜生产时，必须充分调查目标市场的商品需求，然后选择相应的品种。以茄子为例，华北地区消费者普遍偏爱圆圆的茄子，而长江流域的消费者则大多偏爱长茄子。出口蔬菜品种的选择，对出口蔬菜的商品性和安全性要求较高，大多采用特殊品种。例如，出口番茄一般选择硬果型。果实大小为中果型，红色果实较多。我国广泛种植的软果番茄不适合储运，不能出口。另外，出口的葱、葱对球度、硬度有严格要求，应选择特殊品种。
