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麻油是芝麻油。芝麻油又称香油，是从胡科植物芝麻种子中榨取的脂肪油，也是一种液态调味品，其色泽金黄、香味诱人，是各种动植物油脂中唯一生熟皆可食用的油料。麻油起源于三国时期，在长江以南地区非常受欢迎，从生产工艺分机制麻油和手工制作的小磨麻油两种。
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