1、梭子蟹的最佳食用时间是每年的8-11月。2、背部：好梭子蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重，腿部坚硬很难捏动的最肥满。3、腹脐：好梭子蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。4、蟹盖：蟹盖两边的尖上是否有黄红色的东西，越多证明膏黄就越多，但只能鉴别母蟹。
一、梭子蟹什么时候最肥
1、梭子蟹的最佳食用时间是每年的8-11月。
2、每年的8月到11月是螃蟹的索饵肥育的时期，梭子蟹赶到越冬前交配，这时梭子螃蟹最肥。
3、但每年阴历十月以前母的美味，因为蟹黄多，而此时公的蟹白胶质少，所以不好吃。每年阴历十月以后母都不好吃，因为蟹黄多长成子下掉，肉也少了，而此时公的蟹白胶质多了，所以好吃。
二、梭子蟹怎么挑选才好
1、背部：好梭子蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满，腿部坚硬很难捏动的最肥满。
2、腹脐：好梭子蟹的腹脐一般是浅红色，红色越多且肚脐结实的蟹越肥满。
3、蟹盖：蟹盖两侧的尖上是否有黄红色的东西，越多证明膏黄久越多，但只能鉴别母蟹。
三、吃梭子蟹有什么好处
1、增强免疫力：梭子蟹含有大量蛋白质，主要是高质量蛋白质。这些高质量的蛋白质可以增加淋巴细胞的免疫力，促进伤口愈合和抗感染。手术后或受伤的人可以吃得更多。
2、解毒效果：梭子蟹含有大量精氨酸，可参与体内能量代谢和解毒，促进肌体能量平衡，对体内毒素发挥良好排泄作用，便秘患者可多吃螃蟹。
3、延缓老化：梭子蟹含有大量营养物质，其中维生素a、维生素e含量最高，这两种维生素保护粘膜上皮组织，软化血管，防止老化。
4、预防肿瘤：梭子蟹含有大量硒，每100克梭子蟹含硒量达56克。7微克可以提高人体免疫力，也有预防肿瘤、癌症的效果。
四、吃梭子蟹有哪些禁忌
1、梭子蟹性咸寒，也是食腐动物，吃的时候加姜末醋汁去寒杀菌，不应该单独吃。
2、梭子蟹腮、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。
3、喝醉的螃蟹和腌制螃蟹等未成熟的螃蟹不应该吃。蒸熟后吃，保管过长的螃蟹也不应该吃。
4、梭子蟹不应该和茶一起吃。吃蟹时和吃蟹后不要饮茶。
5、不要食生蟹和未煮熟的蟹。民间有生吃蟹活吃虾的说法，这是不好的。
6、荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃。
7、梭子蟹含有大量的蛋白质和高胆固醇，一次不能吃太多。
