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动物原料僵直状态下有哪些特点动物的僵直作用

来源：更新时间:2022-08-22 04:35:17

The Beginning

动物原料僵直状态下的特点有肉质硬、弹性差、酸度较高。肉的僵直是指动物胴体在宰杀后一定时间内，弹性和伸展性消失，肉质变紧，胴体变硬的过程。僵直过程一般分为僵直前期、僵直期、僵直后期三个阶段。

THE END

TAG:僵直肉质胴体

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