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蒸馏时液体不能超过三分之二是防止液体沸腾时溢出,起安全防护作用。蒸馏是一种热力学的分离工艺,利用混合液体或液固体系中各组分沸点不同,使低沸点组分蒸发,再冷凝以分离整个组分的单元操作过程,是蒸发和冷凝两种单元操作的联合。与其它的分离手段,如萃取、过滤结晶等相比,优点在于不需使用系统组分以外的其它溶剂,从而保证不会引入新的杂质。
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