鸡腿菇是目前非常流行的人工蘑菇。味道鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱。那么，人工栽培鸡腿菇如何才能生产出快速、优质、高产的鸡腿菇呢？介绍鸡腿菇高产优质栽培管理技术。
种植时间
鸡腿菇是一种对环境适应性很强的植物。一般种植季节和栽培时间为6～8月，9～12月，春耕时间为11～2年。栽培时要注意环境条件和温度等重要因素。
蹲伏细菌管理
鸡腿蘑棒状培养，就是培养细菌在棒状培养物中萌发、发育、生长，要吃透菌丝体中的棒状培养物，并长满棒状，随着菌丝体的成熟，此时，不要急着向棒状、移出的地方移动，而是让它在该地继续生长7~10天，直到菌丝体继续一个更成熟的过程，这个过程被称为蹲伏细菌。细菌蹲起时，要保持空间温度在25度以上℃ 空间相对湿度应控制在50～60%。低温低湿的生长条件能使菌丝生长得更白、更壮，菌丝活力更强。
土壤覆盖管理
如果鸡腿菇菌丝体不被土壤覆盖，就不可能形成原基并分化为子实体。因此，鸡腿菇的栽培必须覆土。鸡腿菇种植时，覆土宜为微沙质腐殖土。含砂腐殖质土不易形成，成熟度好的腐殖质土可掺入一定量的细砂，土砂比为5:1。在覆土前10天左右，将覆土与生石灰、敌百虫粉混合后放置使用。种植鸡腿菇时，覆土厚度应控制在2～3cm。覆土完成后，耙覆土层是用木耙刮覆土层表面。耙必须在菌丝体的一半已经穿透覆盖的土壤层，但尚未扭结时进行。
温度管理
温度调控主要集中在子实体分化期。利用昼夜温差刺激鸡腿菇菌丝尽快形成原基，实现子实体的快速分化，又快又好地生产出蘑菇。在10～10℃之间进行温差刺激℃ 和26℃, 昼夜温差在10℃左右℃ 和15℃. 子实体分化后，应保持在16℃ 还有18岁℃. 在此温度下，子实体形成最多，生长速度不快也不慢。蘑菇体具有茎粗、帽厚、肉多的特点，品质最好。
湿度管理
在调整空间相对湿度时，需要调整“干湿”的空间环境，使湿度在一定时间内变化在75%-90%之间，即湿度差。通过湿度差的变化，结合温度差的变化，促进原基的形成，加速子实体的分化。子实体分化完成后，应保持85%左右的湿度，特别是采摘前。子实体含水量不宜过大，以利于采摘后的运输和贮藏。
光照管理
光强度在300到500勒克斯之间。在这个范围内，光的强度在一段时间内相互变化。利用光照差异促进原基的形成和子实体的生长。记住，500勒克斯是光照强度的最大值，超过这个极限，鸡腿菇帽很容易长出鳞片状组织，虽然不影响质量，但影响产品外观，影响商品。
最后，为了有效地保证鸡腿蘑的质量和产量，保持鸡腿蘑空间的良好通风和充足的供氧。人工栽培鸡腿菇，做这些事情，可以有效地保证鸡腿菇的品质，种植者可以按照这种方法操作。
