The Beginning
关于白粥的一些常识大家了解多少呢?下面让我详细给大家介绍一下有关内容。
白粥
一般白粥没有味道,吃的时候可加入盐来调味。部分食肆会用
上汤来煲粥(上汤通常用大地鱼之类熬成),因此那些食肆里的白粥吃起来也是味道浓浓的。 烹煮白粥时,也有人加以腐竹及银杏(白果)作调味。 白粥配油炸鬼(油条)是传统的广东早餐。有些行内人习惯称白粥为靓女,大概取其青靓白净之意。
白饭煮粥
:1碗米加4碗水,不可搅拌过度。胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥,对健康有益。 电饭锅煮粥:米:水=1:6 没有放佐料的粥煲成的粥统称为白粥。小时候在家,早餐都是白粥加上一个炒菜。用柴火煲的粥吃起来感觉味道就是不一样。 白粥基本可分为三种。
粤式的粥
水和米几乎融为一体,接近于糊;
北方的粥
至少分为4种,一种是小米粥,一种是玉米糊,一种是玉米粒和玉米粉的稀饭,一种是只有玉米粒的粥,也就是,水是水,米是米,乍看是一碗粥,细看清水米粒游离。其中小米粥营养价值最高。
潮汕
白粥,潮汕人把它叫作糜:水和米相濡以沫,最后水变成粥油——奶白色的胶状物;粥米颗颗分明、饱满初绽,可是入口即化,与粥油相得益彰。
注意问题
1、掌握煮粥的火候:要先用旺火煮沸后,要赶紧转为小火,注意不要让粥汁溢出,再慢慢盖上盖留缝,用小火煮。
2、不断搅拌才粘稠:旺火煮的时候要不断的搅动,小火煮的时候减少翻搅。 3、冷水下米煮粥好:使米充分吸收水分,粥才会比较香软。THE END