The Beginning
猴腿菜是一种药食两用的野生草本植物，也是中国东北林区的常见野菜，它能为人体补充多种营养，也能预防流感，更能清热解毒消炎止血，但猴腿菜表面有大量细小的绒毛，人们在食用以前应该把这些绒毛去掉，这时应该怎么做呢？接下来小编就教大家几招并让大家了解采收后的后腿菜应该怎么保存。
猴腿菜怎么去毛
猴腿菜表面有大量细小的绒毛，想把这些细小绒毛去掉，最好把猴腿才表面附着的薄膜直接撕掉，但这种去毛的方法比较慢，很多人都不喜欢。红腿菜去毛，还有一种比较简单的方法，就是把它放到清水中浸泡半小时，然后再放到流水下，反复冲洗，在冲洗过程中要用手不断揉搓，这样就能让它表面的细毛全部去除。
猴腿菜怎么保存
1、冷藏保存
新鲜的猴腿菜在采收以后可以放在低温环境中冷藏保存，特别是在家庭中保存糊涂菜是可以把它放入的可以密封的保鲜袋中，直接放入冰箱的冷藏室，这样能让新鲜糊涂菜保存7~10天不变质，而且取出食用时依然新鲜。
2、腌制保存
猴腿菜还可以用盐腌制，以后长期保存，因为猴腿菜本身就是一种能生吃的绿色蔬菜，人们再把它收取以后用清水洗净，去掉表面的绒毛，再控干水分，然后放入到大点的腌菜坛子中，放一层火腿菜，放一层食用盐，最后把坛子放在阴凉通风的地方腌制，十几天以后里面的猴腿菜就能腌好，想吃的时候取出把它切成段状连上适量麻油即可，这样保存的猴腿菜能保存一年不变质，方便人们随时食用猴腿菜。
3、风干保存
风干保存也是人们保存猴腿菜的重要方法，人们在采收新鲜的火腿菜以后，可以用清水反复冲洗，去掉它表面的细毛，然后再放到沸水中焯3~5分钟，取出以后晾干水分，然后放到阳光下晾晒，等它完全脱水以后再收起来，保存到阴凉通风并干燥的地方，这样能让它保存很长时间不变质，想吃时可以提前把它用清水泡发。
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