血中的葡萄糖称为血糖，当葡萄糖是人体的重要组成成分，也是能量的重要来源，但当一个人的血糖值偏高时则会对身体健康不利，因此控制血糖也是十分重要的饮食保健方法，尤其是对于血糖值较高的人来说，可能还需要多吃以下降血糖的食物才行。
含胰岛素类食物
很多食物中都含有和胰岛素成分相类似作用的物质，食用后可发挥胰岛素的功效，能辅助降血糖，如苦瓜中含苦瓜皂苷、洋葱中含有的前列素A、山药中的山药苷、紫菜中的多糖蛋白、黄瓜中的丙醇二酸等。
促进胰岛素分泌的食物
胰岛素是机体内唯一降低血糖的激素，因此食用能促进胰岛素分泌的食物就能起到很好的降血糖目的，如：
1、桑叶中含有1—脱氧野酶素成分，能抑制多糖分解成葡萄糖的α—糖苷酶的活性，抑制血糖的上升，同时还能促使胰岛素分泌，有效防治糖尿病；
2、肉桂的挥发性物质也具有升高胰岛素水平，降血糖的作用；
3、南瓜中含有胡芦巴碱、腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等多种能促进胰岛素分泌的物质，也具有很好的降血糖作用。
高膳食纤维食物
膳食纤维在一定程度上可以缓解食物在胃肠道消化和吸收的速率，从而减缓糖分的吸收，降低血糖指数，控制餐后血糖的升高，改善葡萄糖耐量。
建议：选择全谷、全麦食物做早点；用该部分粗粮替代精细米面；每日饮食适当添加豆类食物、蔬菜、海带、魔芋等富含纤维的食物。
注意
膳食纤维摄入不可过量，容易造成腹胀、消化不良、影响钙铁锌的吸收，尤其是老年糖尿病患者、胃肠道功能较弱的人群，要避免短时间内摄入高膳食纤维，以免出现健康不适，应循序渐进增加膳食纤维，并多喝水，以利于身体消化吸收。
升糖指数低的食物
升糖低的食物由于进入肠道后停留的时间长，释放缓慢，而且葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖反应较小，需要的胰岛素也相应减少，所以避免了血糖的剧烈波动，既可以防止高血糖也可以防止低血糖，能有效的控制血糖。
常见的升糖指数低的食物有
1、五谷类：藜麦、全麦（全谷）面、荞麦面、粉丝、黑米、黑米粥、粟米、通心粉、藕粉
2、蔬菜类：魔芋、大白菜、黄瓜、苦瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、鸡蛋、金针菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、芦笋、花椰菜、洋葱、生菜。
3、豆及豆制品类：黄豆、眉豆、鸡心豆、豆腐、豆角、绿豆、扁豆、四季豆。
4、水果：西梅、苹果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、车厘子、柚子、草莓、樱桃、金桔、葡萄、木瓜。
5、饮料类：牛奶、低脂奶、脱脂奶、低脂乳酪、红茶、酸奶、无糖豆浆。
6、糖及糖醇类：果糖、乳糖、木糖醇、艾素麦、麦芽糖醇、山梨醇。
含水分高的食物
增加每日膳食中的水分摄入，不仅可以避免摄入过多高糖食物，还能稀释血液中的血糖值，达到降低血糖的目的，因此除了水以外，还应多吃富含水分的食物，如：黄瓜、绿茶、柚子等。
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