贫血是一种症状，引起贫血的原因很多，不外乎耗伤过多和生化不足两类。中医认为，血的化生与脾肾功能有关，贫血日久脏腑失养而发生亏虚，并有可能发生出血、感染等情况。
贫血的饮食原则
1．不论是何种原因引起的贫血，从食物中增补血液生化之源是非常重要的。
2．贫血患者脾胃的受纳功能一般有限，因此，选择食物必须以少而精为原则，并要用适当的调味和烹调方法来增进食欲和畅通肠胃，以保证营养的充分消化和吸收。
3．与血液有一定渊源关系的动物肝脏、骨髓、血（如猪血、鸡血、鸭血）等可以经常选用。
4．有补血、养血作用的食品，如红枣、桂圆等可以常用；红糖、赤砂糖也有益于补血，要多用。
贫血可以吃什么食物
1．谷物、豆薯类一般都可选用。因为患者脾胃功能受限，所以烹调方法以煮粥或软食方式为宜。
2．蔬菜可以适量进食，但其所含纤维素较多，而蛋白及其他营养成分比荤腥食物要少，因此，蔬菜只是作为配角出现在菜肴之中，不能成为主角。以素食为主的饮食对贫血的恢复是不利的。
3．适量的水果是必要的，应吃不同种类的水果，以保证各种营养素得到补充。
4．畜、禽、鱼肉类应该成为菜肴的主要组成部分，为保证能够充分的消化吸收，易造成肥腻黏滞的肥腻腥臊部分应该去除，烹调可用剁、炖、熬、煮等方法制成容易被消化的美味佳肴。
5．蛋、乳类。因有丰富的营养成分，应该尽量多地加以采用。
贫血不能吃哪些食物
1、不能喝牛奶
贫血的主要一种类型就是缺铁性贫血，贫血的人群不能喝牛奶。因为牛奶中铁的含量非常低，钙和磷的含量较高，体内的铁质会与牛奶中的钙、磷结合生成不溶性含铁化合物，使体内的铁元素的量更加不足。
2、不能喝咖啡
贫血的人也不能喝咖啡，因为咖啡中含有多酚类化合物，它会和铁反应生成难溶的盐类，抑制铁的吸收。所以贫血的人千万不能喝咖啡，这里的不能喝不是指能喝少量的咖啡而是一点点都不能喝，如果喝过量的咖啡对正常的人也会有一些危害。
3、不能吃大蒜
贫血的人也是不能吃大蒜的，因为大蒜中含有较多挥发性的物质，过多食用会抑制胃液的分泌，使血红蛋白、红细胞数量减少，加重贫血的病情。
4、不能吃不易消化的食品
贫血的患者一般都存在着消化功能紊乱的现象，不易消，所以也不能食用不易消化的食品。不易消化的食品有花生、核桃、杏仁、、韭菜、洋葱等，这些食物贫血患者一定不要吃。
