The Beginning
鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭胗性味甘咸平，有健胃之效。贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫，孕妇忌服。鸭胗的脂肪含量很低，所以怕胖的人很适合吃它解馋哈！
卤汁鸭胗的做法
用料
主料：鸭胗1000克
辅料：葱姜蒜20克 花椒八角2克 香叶小茴香1克 老抽10克 生抽25克 开水适量 白糖10克 料酒40克 盐6克
制作过程：
鸭胗清洗干净控干水分
2.取一个先将鸭胗的一边横着切一下。
3.再竖着切一刀
4.注意顶部不要切断
5.两边都切好就行了。
6.所有鸭胗都切好以后放入冷水里加热，水里倒些料酒。
7.水开以后撇去浮末，煮二分钟将水倒掉，然后用温水将鸭胗上的杂质洗干净
8.取电压力锅内胆加入花椒八角小茴香香叶
9.再加入葱姜蒜
10.加入适量生抽和老抽
11.加入一大勺白糖
12.加入适量料酒
13.加入稍微多些的盐
14.最后加入适量开水
15.焯过水洗干净的鸭胗花放进去摇晃一下令鸭胗都沾上酱油的颜色，盖盖子定自选保压30分钟。
小贴士：
卤鸭胗的汤将鸭胗继续泡一晚效果更好，吃的时候可以直接沾蒜汁吃也可以凉拌食用。
THE END
