维生素C是人体必需的营养素之一，在平常食用的很多食物中都含有维生素C，因此正常的饮食时这种营养素一般不会缺乏，长期在海上生活，对陆地上的植物类食物的摄入量很有限，才可能出现维生素C的缺乏，那么这维生素C缺乏会出现什么症状呢？
一般缺乏症
维生素C的缺乏不会立即就表现出症状，大多在缺乏3~4个月之后菜开始慢慢出现症状，最开始出现的表现是：食欲下降，精神萎靡，面色苍白，倦怠无力，肉牛有疲劳。儿童维生素C的缺乏表现出容易激怒、体重不增，还可能有低热、呕吐、腹泻等症状。
出血症
维生素C被称为抗坏血酸，这类维生素在人体内能作用细胞，增加细胞间质的黏性，维持细胞完整，缺乏过久时便会造成细胞间质的黏性下降，细胞壁的通透性增加，最直观的表现就是血管壁的通透性增加，导致血液容易外流，造成出坏血症，主要表现是：口腔的牙齿松动脱落，牙龈肿胀、出血、溃疡，经常性流鼻血，眼睛内膜充血，偶尔还可出现消化道出血，尿血，生长颅内出血等多样性的出血症。
贫血
维生素C缺乏的主要症状是大范围的出血症，长期性的缺乏便会导致机体失血过多，造成贫血，并且维生素C的缺乏还会造成矿物质铁元素的吸收收到影响，导致机体造血功能下降，在维生素C缺乏的晚期便会出现严重的贫血，面色苍白为主要外在表现。
骨骼病变
维生素C缺乏，胶原蛋白合成障碍，以致骨有机质形成不良而导致骨质疏松。在儿童常表现出一种突出的特征，即长骨端呈杆状畸形，关节活动时疼痛，患儿常使膝关节保持屈曲位。
导致心血管疾病
血管内的胆固醇和饱和脂肪酸是形成血栓的主要因素，维生素C能动员血管壁内胆固醇转变成胆酸，减少胆固醇在血管壁内的沉着。维生素C缺乏时，加重动脉硬化，导致心血管疾病。
降低免疫力
1.维生素C自身具有很强的氧化性，对很多病菌和体内的自由基有一定的氧化消除作用，能增强免疫力。
2.维生素C作为还原剂，能防止硝酸盐生成亚硝酸盐，阻断致癌物亚硝胺的形成，减少癌症中的形成。
3.维生素C还具有促进伤口愈合的功效，对外伤感染有一定的治疗作用
因此。缺乏维生素C就会相对的降低免疫力。
