1、糖火烧
糖火烧是老北京满族的传统小吃,因其制作时用缸当作炉子,将烧饼生胚直接贴在缸壁上烤熟而得名。糖火烧香甜味厚,绵软不粘,很适合老年人食用,也是北京人常吃的早点之一。
2、焦圈
焦圈是一种老北京传统的特色小吃,其色泽深黄,形如手镯,焦香酥脆,风味独特,深受男女老少的喜爱。一般老北京人喝豆汁时都喜欢配着焦圈一起享用,那滋味确实非同一般。
3、豌豆黄
豌豆黄是北京春季的时令糕点,它的原料是上等的豌豆,通常要将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块,最后才大功告成。豌豆黄成品外观呈浅黄色,口感香甜,清凉爽口,老少皆宜。
4、驴打滚
驴打滚是老北京的传统小吃,成品黄、白、红三色分明,很是诱人。因其在最后的制作工序中撒上了黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。
5、老北京炸酱面
老北京炸酱面独具北京特色,其酱料一般会选用甜面酱,用肉丁葱姜炒制浇到“过水面”上,再拌入黄瓜、香椿、豆芽、青豆等配料,是老北京人最喜爱的主食之一。
6、豆汁儿
豆汁儿是北京名吃那肯定是没错的,但对于其究竟算不算美食却很有争议。老北京人都把喝豆汁儿当做是一种享受,是提神醒脑败火的上等饮品。但外地人第一次喝豆汁儿大多都被它如同泔水一般的味道敬谢不敏,但实际上只要多尝试几次,便会对它的滋味儿上瘾。
7、炒肝
炒肝时北京的传统名吃之一,其具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥的特点。因为烹制炒肝时加了芡汁,因此正宗的炒肝吃法也是不用任何餐具,就和喝面茶的方式差不多。
8、面茶
面茶是北京名小吃中的滋补佳品,它是用小米面加上芝麻酱、香油、花椒、咸盐熬制而成的一种粥类食品。喝面茶是相当讲究的,喝的时候不能用筷子和勺子,必须要用一只手端碗沿着碗边转边喝,光从喝面茶的架势就能轻松的分辨出到底是不是老北京人。
9、爆肚
爆肚是北京著名的传统小吃,其是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后切成条状,用沸水爆熟,淋上芝麻油、芝麻酱、醋、辣椒、卤豆腐汁、香菜、葱花等作料,吃起来又脆又香,极受欢迎。
10、北京烤鸭
北京烤鸭是北京最具代表的著名小吃,其原为宫廷御膳,后被传至民间。正宗的北京烤鸭做法相当的考究,一定要用果木炭火烧制,这样烤出来的鸭肉才会肥而不腻,外酥里嫩,还带有果木的清香。吃北京烤鸭还讲究片皮,片的时候要注意有肥有瘦有皮,加上黄瓜丝和大葱丝,沾上甜面酱,然后卷成卷饼一口咬下,号称是天下美味”。
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