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云阳山国家森林公园有什么美食推荐(云阳森林公园旅游攻略)

来源: 更新时间:2022-09-11 05:04:14
The Beginning

  【祖庵家菜】祖庵鸡条

  主料:老母鸡1000克

  辅料:茶油 红椒 生姜

  步骤:

  1、将老母鸡宰杀去毛开膛。

  2、将宰杀好的鸡切成条,锅上火放茶油将鸡翻炒,下陈醋、酱油、姜条跟鸡一起上大火焖至鸡烂,转小火收汁淋适量油即 可。

  特色:

  醋香浓郁、鸡呈金黄色

  【祖庵家菜】秩堂红烧肉

  主料:五花肉500克

  辅料:秩堂水酒200克、植物油、龙牌酱油、盐

  步骤:

  1、五花肉去毛洗净,切3厘米见方的肉块。

  2、锅置火上,倒入适量的油,烧热放入肉块,翻炒至肉块出油,加入秩堂水酒,焖一下再加少许清水,大火焖2分钟。

  3、加入盐、酱油焖至收汁入味。

  4、用微火煨至肉酥烂可出锅。

  特色:

  肥而不腻,入口即化

  【祖庵家菜】茶陵米糊

  主料:肉末 油渣末 鸡杂末 鸡蛋 米粉

  配料:姜末 胡椒粉 葱花 猪油 高汤

  步骤:

  1、锅中放入少许猪油、将肉末、鸡杂、油渣炒好,放入高汤煮制十五分钟。

  2、将米粉加少量清水调制备用,待锅中高汤沸腾后将调好的米粉倒入,顺时针搅拌高汤即可成糊状。

  特色:

  鲜味可口、色呈乳白

  【祖庵家菜】小炒野兔肉

  原料:兔肉、姜片、蒜子、葱、干红辣椒、料酒、盐、茶油

  步骤:

  1、将兔肉切片,将茶油烧至80度——90度,放入姜片、蒜子、兔肉一起翻炒,料酒适量,肉无血后出锅。

  2、然后将干红辣椒炒香,兔肉下锅翻炒,放盐、加清水焖。

  3、待汤汁适量装盆,洒上生茶油适量、葱花即可。

  特色:

  肉嫩、味美

  主料:长豆角

  辅料:干红椒节少许、蒜末、盐和味精少许

  步骤:

  1、长豆角切成12公分长待用。

  2、锅内加水烧开,倒入切好的豆角飞水断生并码好装盘。

  3、把调料和辅料一同下锅煸香且挂汁于码好的豆角之上即可。

  特色:

  豆角清香、嫩滑爽口。

  【祖庵家菜】祖庵豆腐

  主料:白豆腐

  辅料:鸡蛋

  调料:盐、瑶柱汁、上汤、湿淀粉

  步骤:

  1、豆腐用密筛碎过滤出粗渣,调上汤、蛋清、湿淀粉、盐和匀定型蒸好待用。

  2、瑶柱汁兑上汤烧开后勾芡挂汁在定型好的豆腐上即成。

  【祖庵家菜】湘味鹅王

  主料:白鹅1000克、鹅血500克、海带结100克

  辅料:生抽、老抽、草果、小茴、沙姜、胡椒、桂皮、大料、盐各5克,高汤1000克、姜块、大蒜子50克、鸡精、耗油各2克、植物油 50 克、啤酒2瓶、蒜叶少许。

  步骤:

  1、鹅肉洗净剁块过水,鹅血煮熟切块,海带结用水发起。

  2、锅置火上,倒入植物油烧热放入鹅肉爆炒至肉香,加入老抽、生抽、翻炒均匀上色。

  3、加入盐、香料放入啤酒小火煨至10分钟,加入高汤慢炖到鹅肉烂。

  4、放入鸡精、蚝油、鹅血、海带结煮至入味即可出锅装盘。

THE END

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