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温州特色小吃美食去哪里吃(温州有啥特色吃的)

来源: 更新时间:2022-09-19 01:00:07
The Beginning

  很多人对温州的第一印象,便是惊艳于它的山河湖海,惊叹于它的商业天赋,但了解后就会发现,它的美食也足以让你赞叹!温州拥有一个独立的菜系——瓯菜,光是烹调方法就有30多种,已列入《中国菜谱》的名菜有46个,各种菜式更是多达200多种!

  温州拥有一座被自然眷顾的“海鲜宝库”,承包了浙江第二大渔场、全国最大的水产品批发市场,海鲜种类三天三夜也未必能吃全,一起去打卡温州美食地图:

  01、温州糯米饭

  土生土长的温州人,都对糯米饭有一种无法言喻的眷恋。本地人也叫它“炊饭”,小时候,炊饭是一份简单的快乐;长大后,炊饭承载着对家乡的惦念。

  其实炊饭并不是什么特殊的美食,相信每个城市都有沿街叫卖糯米饭团的流动摊点,然而只有温州人,会把炊饭作为一天的灵魂,每天清晨找一家小店,坐下来郑重其事地端起一碗炊饭。

  它通常被盛在不锈钢碗里,粒粒晶莹剔透、充满嚼劲的白糯米,配上爽口榨菜、香酥肉松、滑嫩香菇、细腻咸蛋黄和重炸过、酥脆的油条碎,再淋上一勺咸鲜适中的肉碎儿汤。一搅一拌送入口中,各种不同的食材,在糯米的裹挟之下于口腔中肆意碰撞。

  爱吃甜口的则以猪油打底,糯米上裹满芝麻,再撒上细密的白糖,软糯的口感混合白糖的甜香,对嗜甜的江南人来说,胜却人间无数。

  吃炊饭一定要搭配一碗豆浆,甜、咸两种味道,古早的口感让人难以自拔。

  在温州,基本每条街道上都能看见炊饭的身影,而且食者如云。要是你问本地人哪家的炊饭味道最好?估计会得到一堆不同的答案,毕竟,自家门口的最好吃~

  美食店推荐:

  『巷子口炊饭』 地址:黎明西路294弄2号101室

  『老包炊饭』 地址:瓜棚下26号

  『娟娟早点店』 地址:东明路124号

  『阿八炊饭老店』 地址:南浦路522号

  /松糕/

  松糕是用纯糯米,过水磨成细粉,加上腌制的猪肉肥肉丁,配上桂花和白糖拌匀,在特质的磨具里炊熟的。每当炊松糕的时候,感觉整条街都是温柔的糯米香啊!

  炊好的松糕要趁热吃,又松又软,甜中带咸,虽是糯米做的却不粘牙,吃完一块,浓郁的米香还回荡在嘴里~

  美食店推荐:

  『矮人松糕』 总店地址:小南门虞师里261号

  /县前头粽子/

  县前头“粽子街”在温州人心中的地位是非常高的。一条街相挨着开了数家粽子店,家家都是老字号,煮熟的粽子一箩筐一箩筐摆在门口,香气扑面而来。

  在这里,你能吃到各种口味的粽子,蛋黄粽、灰汤肉粽、蜜枣粽、蚕豆粽、“小萌粽”……一天换一种都能吃上好久,简直是糯米星人的天堂。

  美食店推荐:

  『文元粽子老店』 地址:县前头95号

  『老奶奶粽业』 地址:县前头兴文里163号

  /咸菜糯米饼/

  咸菜糯米饼,属于温州的老底子美食了。一张糯米面皮里鼓当当地包着炒香了的咸菜、肉末、豆腐干、虾皮。咸菜很好的中和了油煎过的油腻感,咬一口,酸脆爽口,满嘴喷香。

  美食店推荐:

  『胡景星包点』 地址:环城东路132号绿城公寓103-4号

  /麻心八宝饭/

  这个温州特有的麻心八宝饭,曾被CCTV和温州商报报道推荐过,里面混合了老砂糖的甜,麻心的香,猪油的滑,吃过就会爱上这份地道温州味儿~

  美食店推荐:

  『老温州八宝饭』 地址:锦绣路753-755号

  /糯米塌/

  说到温州糯米届的人气王,糯米塌也是不甘其后。它更像是锅巴的味道,压成块的糯米,放上虾皮和小葱,用猪油煎到外层发焦就能出锅。有时,还可以要求把糯米塌切碎,加入香干肉末等调料翻炒,淋上一圈料酒,香气更郁。


  温州的面+粉干

  碳水的终结者,打遍天下无对手

  面和粉干,在温州人眼里,就是白月光和朱砂痣般的存在。从融入生活日常的清汤米面到名气大到上过《人民日报》的清江三鲜面,从慰藉相思的炒粉干到治愈夜生活的猪脏粉……都是本地人不舍得割舍的乡愁。

  /清江三鲜面/

  走在温州街上,常常会见到街边悬挂着各种“清江三鲜面”的招牌。清江,是温州乐清市的一个依山傍海小镇,因为毗邻东海,这里从来不缺山珍和海味。当面食遇见海鲜,海鲜面就成为了温州让人难以拒绝的美味。

  一碗正宗的清江三鲜面,必须要有足够多足够鲜的海鲜浇头。刚上岸不久的蛏子黄鱼花蚶牡蛎蝤蛑对虾趁新鲜放下锅,小海鲜就像无穷无尽的宝藏,任凭筷子在碗里翻江倒海,也怎么都挑不完。

  清江三鲜面中档次最高的还要数蝤蛑面(蝤蛑是当地对青蟹的叫法),当面一出锅,就知道王者来了!

  美食店推荐:

  『孙国花清江三鲜面』 地址:乐清市

  『清江三鲜面(大同巷店)』 地址:大同巷53号

  /海鲜炒粉干/

  相传南方人在北宋时期,就开始制作粉干这种大米种植区的特产了。把收获的稻米浸泡、研磨成粉,再压成轻盈如发丝的细条,晒干定型,晶莹透亮,仿佛是南方版的“龙须面”。温州人外出经商,随时带上十几包,每包用稻秆捆住,走到哪都不忘故乡。

  用来当早餐的粉干,往往是水煮,汤清粉香,阔气的能加些黄鱼、牡蛎、虾米等海鲜,一大早就“鲜到掉眉毛”;但作为夜宵的炒粉干是更为惊艳的存在,非得用大锅、大火、长筷子来炒,配菜切丝,打个鸡蛋,猛火之下食材充分融合,焦香四溢,镬气十足。

  美食店推荐:

  『桥儿头炒粉干』 地址:南浦路518号

  /猪脏粉/

  温州猪脏粉,如柳州螺蛳粉、长沙臭豆腐一般,有的人避之不及,有的人甘之若饴。猪大肠是从锅里捞出来现切的,酥烂软糯;猪血鲜滑又爽嫩;粉干细嫩滑腻,尤其热汤特别鲜美,每一口都是经得起时间考验的老味道。

  决定一碗猪脏粉成败的,还有汤底。温州粉店大多用猪骨来熬制浓汤,汤清油亮,一大勺浇入铺得满满当当的粉中,化开了肥肠的软糯、猪血的细嫩、米粉的顺滑。再放些咸香风味的豆瓣辣酱,鲜美无比。

  美食店推荐:

  『锦泓老字号猪脏粉』地址:温州鹿城人民东路东联大厦29号

  『守英猪脏粉』地址:温州鹿城仓桥街199号

  /清汤米面/

  不同于北方面食的劲道,温州米面是以米粉水磨后蒸制凝固而成,白玉般剔透的扁状细面,入口爽滑Q弹。配上肉末和香葱,窝一个鸡蛋,淋点塑料瓶装的辣椒酱,最好再来一份香喷喷的排骨,那才算是地道的温州吃法。

  美食店推荐:

  『打绳巷米面老店』 地址:打绳巷1号

  /锦粉面/

  锦粉面作为温州人特别喜欢吃的一种主食,因颜色微黄,口感丝滑柔顺似锦缎,因此故命名为锦粉。纯手工做出的面皮,每一张都晶莹剔透,切割粗细一致的面条,Q弹软糯带着番薯独特的清香,诱人食欲!

  /镬溜儿/

  吃镬溜儿就是吃一种清味,很多年轻人都没有吃过。锅里烧一碗汤,把米粉糊均匀浇到锅沿上,凝固后铲成条状入汤,再加入各种佐料烧开即可。简简单单吃了不腻,俨然成了一种父母辈的老情怀了。

  温州的油啧啧碳水小吃闻着香,吃着更香

  温州小吃分两种,一种是真空包装成为风靡全国的零食,如鸭舌、猪油渣;一种则是本地所独有,如瘦肉羹(丸)、长人馄饨、永嘉麦饼、县前汤圆等等……一个个都是名声在外。

  但如果想找到老底子的温州味道,还是要去探探一些不起眼的地方。老破小,看似平凡却总会带给你别样的惊喜。

  /灯盏糕/

  灯盏糕是温州最典型的街头小吃,外表长得像“油墩子”,风味却更上一层楼。

  白色的糕浆裹着猪腿肉和白萝卜丝等馅料,放进热油内,一阵阵“哧啦啦”的脆响,瞬间涨成了一个个手巴掌大的灯盏糕,圆圆的、黄黄的、鼓鼓的,漂浮在油面上,空气中满是诱人的香味。咬上一口,外皮松脆,圆边酥软,内馅味美,那叫一个爽!

  美食店推荐:

  『大王灯盏糕』 地址:解放路口

  /软大饼/

  与“缙云烧饼”的焦脆不同,软大饼整体是香软的,在铁板上煎制而成。刚出炉的软大饼冒着热气,梅菜干的香味特别诱人!入口外皮非常有韧劲,剁碎的梅干菜和猪肉嵌在其中,半融化的猪肥膘粒粒晶莹,而梅干菜也在高温下吸满了香润咸甜的油汁儿,变得乌黑发亮。

  美食店推荐:

  『软大饼灯盏糕(水心店)』 地址:松柏路18号

  /猪油糕/

  猪油糕虽然听起来有点油腻,但是吃过就是真香!糯米面团里裹着黑芝麻馅儿和猪油,切片之后蘸糖。糖在煎的时候融化挂在外层,油脂也融化,糕芯也变得更软糯。油煎后表面变得酥脆,吃时撒上些白糖,然后用粽子叶包着,入口油而不腻。

  美食店推荐:

  『温州老牌猪油膏』 地址:永宁巷口

  /油蛋/

  一口爆油的油蛋也是刻在温州人DNA里的美食记忆。裹满芝麻的甜油蛋香甜绵软,加入了香菇、虾米的咸油蛋入口就是一股肉的酱香,回味间油而不腻。

  美食店推荐:『景星包点店』 地址:温州市康乐坊47号

  /锅贴/

  锅贴不是早饭么?可是在温州,锅贴却是当地人深夜的心头好!韭菜猪肉的馅儿,底面被煎的焦黄带少许黑,皮薄焦脆,肉馅香嫩。一锅锅热腾腾的锅贴,香气足以吸引百米外的饥饿灵魂前来排队打卡。

  美食店推荐:

  『五马老锅贴』 地址:五马街

  /泡泡/

  “泡泡”其实是温州人对炸串的音译,很多外地人第一次去温州,都会以为是什么特色美食。温州“泡泡”完美诠释了油炸万物终极奥义:无论是花菜,藕片,还是鸡架,排骨,小腊肠,只要进了高温油锅,掀起油泡,那味道一下子就得到了升华。

  美食店推荐:

  『二高泡泡』 地址:水心路250号

THE END

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